Kabak buzluğa nasıl konur? Dolapta ve buzlukta kabak saklama yöntemleri
Yaz mevsiminin en hafif, en sulu ve diyete en uygun sebzelerinden biri olan kabak, hem zeytinyağlı yemeklerin hem de nefis mücverlerin başrol oyuncusudur. Ancak yapısının yüzde 90'ından fazlasının sudan oluşması, onu kışa saklanması en zor ve en nazlı sebzelerden biri haline getirir. Yanlış yöntemle dondurulan bir kabak, kışın buzluktan çıktığında şeklini tamamen kaybetmiş, süngerleşmiş ve lezzetsiz bir kütleye dönüşebilir. Bu nedenle pek çok kişi kabağı dondurucuya atmaktan çekinir. Oysa doğru teknikler uygulandığında, kışın ortasında bile yaz tazeliğinde bir kabak yemeği yemek mümkündür.
ABONE OL
Peki, dokusunu bozmadan ve besin değerini koruyarak kabak buzluğa nasıl konur, yemeklik veya mücverlik olarak saklarken nelere dikkat edilmelidir? İşte kışlık kabak hazırlamanın en pratik püf noktaları...
Kabak, patlıcan veya fasulye gibi dayanıklı değildir; soğukla temas ettiğinde hücre duvarları çabuk yıkılır ve suyunu salar. Bu hassas dengeyi korumak için uygulanacak yöntemler, kabağı kışın nasıl tüketeceğinize göre şekillenir. Eğer amacınız kışın pratik bir sebze yemeği yapmaksa küp doğrama ve şoklama yöntemi, canınız mücver çektiğinde elinizin altında hazır malzeme olsun istiyorsanız rendeleme yöntemi hayat kurtarıcıdır. Her iki yöntemin de inceliklerini, dondurucuda saklama sürelerini ve pişirme esnasında lezzeti korumak için yapılması gerekenleri bu içeriğimizde değiniyoruz. Mutfaktaki işinizi kolaylaştıracak yöntemleri öğrenmek için okumaya devam edin...
Kışlık hazırlıklarda başarının yarısı, doğru ürünü seçmekle başlar. Dondurucuya girecek kabakların mutlaka taze, kabuğu parlak, sert ve çekirdeksiz olması gerekir. İçi tohuma kaçmış, kartlaşmış veya yumuşamış kabaklar, dondurma işlemi sırasında tamamen formunu kaybeder ve yenmeyecek hale gelir. Bu nedenle orta boy, ince kabuklu ve "sakız kabağı" olarak bilinen türler en ideal seçimdir.