Kalamar nasıl pişirilir? Evde fırında ve tavada kalamar nasıl yapılır?
Kalamar, yumuşakçalar sınıfına ait bir deniz canlısıdır ve tüp biçimindeki gövdesi ile kollarından oluşan yapısı sayesinde farklı pişirme yöntemlerine uygun bir dokusu vardır. Hafif deniz aroması ve doğru hazırlandığında yumuşak bir kıvam sunması nedeniyle pek çok mutfakta tercih edilen bir üründür. Akdeniz mutfaklarında kalamar önemli bir yere sahiptir ve özellikle Yunanistan, İtalya, İspanya ve Türkiye kıyılarında yaygın olarak tüketilir. Bu bölgelerde genellikle ızgara, kızartma veya dolma şeklinde hazırlanır.
ABONE OL
Asya mutfaklarında ise wok tekniğiyle hızlı şekilde pişirilerek daha diri bir yapı elde edilir. Japon mutfağında tempura ve sushi çeşitlerinde kullanılır. Dünya genelinde farklı yorumları olsa da kalamar en çok Akdeniz sahil kültürünün bir parçası olarak öne çıkar ve deniz ürünlerinin merkezde olduğu sofralarda özel bir yere sahiptir. İşte kalamar tarifi…
KALAMAR NASIL PİŞİRİLİR?
Kalamarın hafif deniz aroması yanında sunulan eşlikçilerin önemini artıran bir yapıya sahiptir. Limon kalamarla en sık kullanılan tamamlayıcılardan biridir ve tat dengesini canlı tutar. Roka salatası, yeşil yaprakların ferahlığıyla kalamarın tuzlu yapısını hafifletir. Sarımsaklı yoğurt ya da hafif bir dip sos, özellikle kızartma kalamarla uyum sağlar ve yemeğin daha yumuşak bir kıvam sunmasına yardımcı olur. Patates tava, patates püresi veya fırın patates gibi seçenekler kalamarın dokusunu dengeleyen tamamlayıcılar arasında yer alır.
Akdeniz mutfaklarında kalamar çoğunlukla zeytinyağlı mezelerle birlikte sunulur ve bu mezeler tabağın hafif yapısını destekler. Izgara sebzeler, özellikle kabak ve biber, kalamarın aromasını daha belirgin hâle getirir. Daha doyurucu bir sunum isteyenler kalamarı sade bir pilav ya da hafif bir makarna eşliğiyle servis edebilir.