Kurban eti neden kokar ve nasıl dinlendirilir? İşte Kurban eti saklama yolları
Kurban etinin kokması sebebi ve saklama koşulları, Kurban Bayramı'nın gelişiyle birlikte araştırılmaya başlandı. Zilhicce ayının 10. günü başlayacak olan Kurban Bayramı'nda Allah'a adanmışlığı ve teslimiyeti temsil eden kurban ibadeti gerçekleştirilecek. Kesilen etlerin bir kısmı dağıtılırken bir kısmı ise uygun şartlarda muhafaza edilmelidir. İşte kurban eti dinlendirme yöntemleri ve saklama yolları...
Kesim alanından gelen etlerin mutlaka hava alan bir kapta 4-5 saat veya mümkünse 1 gün dinlendirilmesi gerekir. Dinlendirilen etin yemeklik parçalanmasından önce 40 dereceye kadar olan etin vücut ısısının 14 dereceye kadar azaltmak gerekir.
KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?
En sağlıklı şekilde kurban eti nasıl saklanmalı sorusunun cevabını bilmek faydalı olur. Kurban eti saklama yöntemleri uygulanarak etler ayrıştırılır. Çünkü hiçbir işlem yapmadan normal mevsim koşullarında kurban eti saklama süresi buzdolabında 3-4 gündür. Tabii bu kurban eti saklama süresi etin parçalanma şekline ve kalitesine göre de değişiklik gösterebilir.
Etleri daha sonra nasıl kullanacaksak o şekilde derin dondurucuda muhafaza etmeliyiz. Eğer kıyma olacaksa kıyma, kuşbaşı ise kuşbaşı ve de bonfile olacaksa da bonfile olarak buz dolabı poşetlerine koyulup düzgün bir şekilde saklanması gerekir. Hava almayacak şekilde temiz buzdolabı poşetlerinde ağzı kapalı olarak paketlenen etler, buzlukta 1 yıla kadar bozulmadan muhafaza edilebilir.
KURBAN ETİ NE ZAMAN DOLABA KONUR?
Kurban eti en az 4-5 saat en uygun ise 1 gün güneş almayan açık havada bozulmadan bekleyebilir. Bu süreçten sonrasında da et kendini salmış ve gevşemiş olur. Bu haldeyken etler buzdolabına alınabilir. Burada da 3-4 günden fazla durduğunda bozulma belirtileri gösteren etlerin mümkün olduğu en kısa sürede buzluğa kaldırılması gerekir.
KURBAN ETİ NEDEN KOKAR?
Kurban etleri çok taze ve aynı gün kesilmesi nedeniyle kasaptan ya da marketten satın aldığınız dinlendirilmiş etlerden koku olarak daha yoğundur.
Etler poşette veya kapalı bir kap içerisinde bekletiliyor ise kurban eti kokusu tüm dolabınızı sarabilir. Yeni kesilen taze eti kokutmadan işlemlerini bitirmek en akıllıca çözümdür aksi halde koku dayanılmaz hale gelebilir. Kurban etinin pişirilirken kokmasını önlemek için 1 gece dinlendirmelisiniz. Dinlenmiş etten koku da yavaş yavaş dağılacaktır. Ayrıca kekik, biberiye ve defne yaprağı et kokusunu hafifleten baharatlardandır.
KURBAN ETİ NEDEN YEŞİLLENİR?
Kurban eti yeşillenmesi neden yaşanır? Kurban eti, kesilip parçalandıktan sonra 1 gece dinlendirilmeden hemen poşetlenirse yeşillenir.
Kesilen kurban etinin en az 4-5 saat en iyi koşulda 1 gece kapalı, serin ve güneş almayan bir yerde dinlendirilmesi yeşillenme ve çabuk bozulma risklerinin önüne geçecektir.
