Kuzu incik nasıl pişirilir? Kuzu incik pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Kuzu incik, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında öne çıkan bir ettir. Bu bölgelerde kuzu eti uzun yıllardır günlük yemeklerde ve özel sofralarda önemli bir yer tutar. Türkiye'de özellikle Ege, İç Anadolu ve Güneydoğu mutfaklarında sık hazırlanır. Sebzelerle birlikte uzun sürede pişirilen yöntemler bu mutfaklarda gelenek hâline gelmiştir. Yunanistan ve Lübnan gibi ülkelerde de benzer tekniklerle hazırlanır.
ABONE OL
Hem fırın hem tencere yemeklerinde kullanılan bir et parçası olduğu için farklı kültürlerde kendine göre yorumlanan bir konuma sahiptir. Kuzu inciğin bu coğrafyalarda öne çıkmasının nedeni hem kuzu etinin sık tüketilmesi hem de uzun süre pişirilen et yemeklerinin bu bölge mutfaklarında köklü bir yere sahip olmasıdır. Peki, kuzu incik nasıl pişirilir? İşte kuzu incik pişirme yöntemi.
KUZU İNCİK PİŞİRME TEKNİĞİ
Kuzu incik pişirme tekniklerinde temel amaç etin lif yapısını bozmadan yumuşak bir sonuç elde etmektir. Fırında yavaş pişirme bu et için en çok kullanılan yöntemdir. İnciğin yüzeyi önce yüksek ısıyla mühürlenir. Ardından kapalı bir kap içinde düşük ayarda uzun süre tutulur. Buhar etkisi etin yumuşamasına yardımcı olur. Tencerede ağır pişirme de başarılı bir sonuç sunar. Et önce hafifçe kızartılır. Daha sonra sebzeler ve sıcak su eklenir. Kısık ateşte uzun süre tutulduğunda incik kendi yağını salar ve lifleri gevşer.