Ördek nasıl pişirilir? Ördek pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Ördek, kökeni eski Asya kültürlerine dayanan bir üründür ve tarih boyunca özellikle Çin mutfağında önemli bir yere sahip olmuştur. Çin'de yüzyıllardır hazırlanması süregelen ördek tarifleri, bölgenin yemek kültüründe ayrı bir yer edinmiştir. En bilinen örneklerden biri fırında uzun süre pişirilen Pekin tarzı ördektir. Bu gelenek zaman içinde Asya'nın diğer bölgelerine yayılmıştır. Japon ve Kore mutfaklarında da ördek farklı pişirme yöntemleriyle kendine yer bulur.
ABONE OL
Uzak Doğu dışına çıkıldığında Avrupa’da da güçlü bir kullanım alanı karşımıza çıkar. Özellikle Fransız mutfağında ördek eti hem klasik tariflerde hem modern tabaklarda sıkça kullanılır. Portakal aromalı ördek, bölgenin en bilinen uygulamalarından biridir. Orta Avrupa mutfaklarında da ördek; lahana, kök sebzeler ve fırında hazırlanan yemeklerle birlikte kullanılır. Günümüzde ördek hem geleneksel hem modern tariflerde tercih edilen bir ürün hâline gelmiştir. Farklı kültürlerde kazandığı çeşitlilik sayesinde dünya mutfaklarında özel bir konumda yer alır. İşte ördek pişirme yöntemi ve ördek tarifi…
ÖRDEK NASIL PİŞİRİLİR?
Ördek, yoğun aroması ve yağlı yapısıyla farklı eşlikçilerle birleştiğinde daha dengeli bir tat sunar. Fırında hazırlanan ördeğin yanında en çok uyum sağlayan seçeneklerden biri hafif karamelize edilmiş kök sebzelerdir. Havuç, pancar, patates ya da kereviz fırında piştiğinde ördeğin güçlü lezzetini yumuşatır. Kestaneli ya da mantarlı iç pilav da ördeğin dokusuyla uyum sağlayan bir eşlikçi oluşturur. Narenciye aromaları ördeğin yağlı yapısını dengelediği için portakal dilimleri, hafif limonlu soslar ya da nar ekşisiyle hazırlanan salatalar tabakta ferah bir etki yaratır.