Palamut balığı nasıl pişirilir? Palamut pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Palamut Doğu Akdeniz'den Karadeniz'e uzanan geniş bir hatta görülür. Ülkemizde en çok Marmara ve Karadeniz sularında rastlanır. Göç eden bir tür olduğu için mevsime göre farklı kıyılarda yoğunlaşır. Etinin yapısı birçok balıktan daha sıkıdır. Bu nedenle pişerken kolay dağılmaz. Yağ oranı belirgindir ve bu özellik pişirme sırasında doğal bir yumuşaklık sağlar. Boyut olarak uskumru ve istavritten daha büyüktür. Bu da dilimleme sırasında düzgün yüzeyler oluşturur. Kokusu diğer pek çok balığa göre daha belirgindir.
ABONE OL
Pişirildiğinde aroması hemen fark edilir. Çoğu balığa kıyasla daha tok bir dokuya sahip olduğu için farklı pişirme tekniklerine uyum sağlar. Bu özellikleri palamutu hem sofralarda sık görülen hem de mevsimi geldiğinde aranan bir tür haline getirir. İşte palamut tarifi ve palamut pişirme tekniği…
PALAMUT NASIL PİŞİRİLİR?
Palamut mevsimi geldiğinde sofraya en yakışan yemeklerden biri haline gelir. Etinin sıkı yapısı dağılmadan pişmesini sağlar. Doğru hazırlıkla kılçık çevresi yumuşak bir kıvama ulaşır. Fırında pişirmek yağ dengesini korur ve kokuyu azaltır. Balığın tazeliği lezzetini belirler bu yüzden rengi canlı, kokusu hafif olan palamut seçilmelidir. Temizlendikten sonra dilimlenmiş halde hazırlanır. Pişirme aşamasında balığın kuru kalmaması için uygun yağ oranı gerekir. Yanına eklenen soğan ve limon halkaları hem koku verir hem de etin diri kalmasına yardım eder. Fırın ısısı dengeli ayarlanırsa palamut ne sertleşir ne de parçalanır.
Malzemeler