Restoran kalitesinde mutfağınızda iskender hazırlayın! Adım adım Bursa iskender tarifi!
Bursa'nın ünlü iskender kebabını evinizde yapabileceğinizi biliyor musunuz? Restoran kalitesinde iskender hazırlamak artık çok kolay. Sizler için adım adım hazırladığımız bu tarifle, mutfağınızdan çıkan lezzetle misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. İşte, evde iskender hazırlamanın püf noktaları!
Ancak pişirme öncesi tavaya az bir miktar sıvı yağ ilave etmek ve pişirmeyi çok uzun tutmamak seramik tabanlı veya diğer yapışmaz yüzeyli tavanın zarar görmesini engelleyecektir.
TIRNAK PİDE YAPILIŞI
Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Maya, tuz, ılık su eklenir. Yoğrulmaya başlanır. Gerekli un ilavesi ile ele yapışmayan sert olmayan bir hamur elde edilir.
Hamur unlu tezgah üzerine alınarak özleşene kadar yoğrulur. İstenilen pide büyüklüğüne göre üç - dört parçaya ayrılır.
Bunlara yuvarlak şekil verilir. Üzerine temiz bir bez örtülerek bir saat kadar mayalandırılır. İki katına kadar çıkan hamur parçaları elle unlu tezgah üzerinde bir santim kalınlığına kadar inceltilir.
Hamurun üzerine parmak uçları ile bastırılarak şekil verilir. Tırnak Pide önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında on - on iki dakika veya kızarana kadar pişirilir.
SOS HAZIRLANIŞI
Bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı konulup eritilir. Üzerine salçalar eklenir ve salçanın kokusu çıkarana kadar kavrulur.
Daha sonra bir su bardağı su ve isteğe göre bir su bardağı domates rendesi, tuz ve pul biber ilave ederek sos pişirilir.
İSKENDERİN SON DOKUNUŞLARI
Fırını 50 dereceye getirerek tabaklar fırına koyulur. Isınan tabaklara önce pideler koyulur ardından sosu üzerine gezdirilir ve üzerini etlerle kaplanır.
Tabağın bir kenarına yoğurt koyulur. Bu arada; dilerseniz yoğurdu, pide ve sosların üzerine yayıp, üstünü et ile kaplayabilirsiniz. Etlerin üzerine yine sostan koyup, kızdırılan tereyağı da dökülür. Dilerseniz domates, biber ve patates kızartması ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
