Ulusal Hububat Konseyi Araştırma ve Danışma Kurulu Üyesi Ziraat Yüksek Mühendisi İsmail Sayım, en eski kültüre alınan ve geçmişte yoğun olarak insan beslenmesinde kullanılan arpanın, doyurucu ve enerji verici özelliğinin yanı sıra, birçok rahatsızlığa iyi geldiğini söyledi.
Ziraat Yüksek Mühendisi İsmail Sayım, en eski kültüre alınan ve geçmişte yoğun olarak insan beslenmesinde kullanılan arpanın günümüzde de birçok ülke tarafından insan gıdası amacıyla tüketildiğini ifade etti.
Sayım, “Kavuzsuz (çıplak) arpanın doyurucu ve enerji verici bir tahıl olması, beta-glukan, çözünen ve çözünmeyen besinsel lif oranlarının yüksek olması son zamanlarda insan gıdası olarak kullanımını artırmıştır. Kavuzsuz arpa, tip 2 diyabet veya pre-diyabet sorunu olanlar için mükemmel bir besin seçeneğidir. Kan şekeri seviyesini ve insüline tepkiyi düzenleyici bir özelliğe sahiptir.
Araştırmalar, kavuzsuz arpa beta-glukan çözünür lifinin, glikoz emilimini yavaşlatarak sağlıklı kan şekerini teşvik ettiğini göstermektedir. Ayrıca beta-glukan çözünebilir liflerin düşük kan kolesterolüne de etkili olduğu bilinmektedir. Bu tip lifler sıvılarla karışır ve yağlı maddelere bağlanarak vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bununla birlikte çözünmeyen liflerin ise kolon kanseri gibi kanser türlerinde riskin azaltılmasında yardımcı olduğu bilinmektedir.