Soslu makarna tarifi ve yapılışı: Soslu makarna nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Soslu makarna, haşlanmış makarnanın çeşitli soslarla birleştirilerek hazırlanan bir yemektir. Soslar, genellikle domates, kremalı, pesto veya etli, sebzeli gibi çeşitlerde olabilir ve makarnanın üzerine dökülerek lezzetini artırır. Soslu makarna, hızlı ve pratik bir öğün olmasının yanı sıra, birçok farklı malzeme ile çeşitlendirilebilir, böylece her damak zevkine uygun bir seçenek sunar.

Giriş: 25.12.2024 - 18:25 Güncelleme: 25.12.2024 - 18:25

Makarnanın kendisi basit bir karbonhidrat kaynağı iken, soslar ona zenginlik katar ve yemeği daha doyurucu hale getirir. Peki, soslu makarna nasıl yapılır?

SOSLU MAKARNA TARİFİ

Soslu makarna, farklı malzemelerle hazırlanabilen ve zenginleştirilebilen bir yemektir. Yanına salata, ekmek, kızarmış ekmek veya fırınlanmış sebzeler gibi hafif yan lezzetler gider. Özellikle yeşil salatalar (, roka, marul, domates, salatalık karışımları) veya Akdeniz salataları, makarnanın zengin tadını dengeleyerek yemeği tamamlar.

Ayrıca, yoğurtlu soslar veya parmesan peynirinin eklenmesi de yaygın tercih edilen eşlikçi lezzetlerdendir. Eğer makarna, etli veya balıklı soslarla yapılmışsa, yanında biraz zeytinyağlı sebze yemekleri veya hafif bir çorba da servis edilebilir.

REKLAM

Soslu makarna malzemeleri

Makarna:

Domates sosu:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
4 diş sarımsak (doğranmış)
3 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, asidikliği dengelemek için)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik veya fesleğen (taze ya da kuru)
1 çay bardağı su (gerekirse sosu sulandırmak için)

Kremalı sos:

1 su bardağı krema (tercihen süt kreması)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı muskat cevizi (isteğe bağlı, kremalı sos için)
İsteğe Bağlı Ek Malzemeler:
1/2 su bardağı dilimlenmiş mantar
1/2 su bardağı zeytin (dilimlenmiş)
1/2 su bardağı doğranmış tavuk göğsü veya kuzu eti
Yarım çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı, sosu zenginleştirmek için)

Soslu makarna yapımı:

REKLAM

Bir tencereye bolca su koyun ve kaynamaya bırakın. Suyu kaynadığında 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle 8-10 dakika arasında haşlama süresi yeterli olacaktır. Makarna aldente kıvamına geldiğinde suyunu süzün, ancak birkaç yemek kaşığı makarna suyunu ayırın. Bu suyu sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz.
Haşlanmış makarnayı, sos hazır olana kadar bekletin.
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Doğranmış veya rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve bir dakika kadar karıştırarak kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından doğranmış taze domatesleri veya rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin.
Karışıma 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik ve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Şeker, domatesin asidik tadını dengeleyecektir.
Sosu kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sos yoğunlaşmalı, ama akışkan kalmalıdır. Eğer sos çok koyulaşırsa, ayırdığınız makarna suyundan bir miktar ekleyin.
Sosun tadını kontrol edin ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Erimiş tereyağına kremayı ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kremanın kaynamasına gerek yok, ama sıcak olması gerekiyor.
Karışıma parmesan peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın. Eğer çok yoğun olursa, biraz makarna suyu ekleyebilirsiniz.
Muskat cevizi ekleyin (isteğe bağlı) ve karıştırmaya devam edin.
Kremalı sosu, hazırlanan domates sosuna ekleyin. Bu iki sosu güzelce karıştırın.
Haşlanmış makarnayı, domates ve kremalı sos karışımına ekleyin. Makarna sosla iyice karışana kadar karıştırın.
İsteğe bağlı olarak, dilimlenmiş mantar veya doğranmış zeytin, tavuk ya da et ekleyebilirsiniz. Eğer beyaz şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
Makarnayı birkaç dakika sosla birlikte pişirerek lezzetlerin iyice birleşmesini sağlayın.
Hazırladığınız soslu makarnayı sıcak olarak servis tabağına alın.
Üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri veya fesleğen yaprakları serpebilirsiniz.
Yanında taze ekmekle servis edebilirsiniz.

Soslu makarnanın kalori değeri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Temel olarak, 100 gram haşlanmış makarna yaklaşık 130-150 kalori içerir. Ancak, sosun içeriği kalori miktarını önemli ölçüde artırabilir. Örneğin, domates bazlı bir sos, düşük kalorili olup, 100 gramı yaklaşık 30-50 kalori içerirken, kremalı soslar daha yüksek kalorilidir ve 100 gramı 150-200 kalori civarında olabilir.

Üzerine eklenen peynir, zeytin, zeytinyağı veya et gibi malzemeler de kalori miktarını artırır. Eğer daha düşük kalori hedefliyorsanız, kremalı sos yerine domates bazlı sos kullanmak ve peynir miktarını sınırlamak iyi bir seçenek olabilir.

SOSLU MAKARNA YAPILIŞI PÜF NOKTASI

Soslu makarnayı haşlarken suyun bol olması ve içine tuz eklenmesi çok önemlidir. Tuz, makarnaya tat vermekle kalmaz, aynı zamanda makarnanın yapısının düzgün olmasını sağlar. Ayrıca, makarnayı "al dente" kıvamında haşlamak, yani biraz diri bırakmak, sosun içine daha iyi karışmasını sağlar ve makarna daha lezzetli olur.

Sosun hazırlanmasında ise, her iki sosu (domates ve kremalı sos) ayrı ayrı pişirip sonra birleştirmek, daha zengin bir tat profili elde edilmesini sağlar. Sosu pişirirken, makarna suyunun bir kısmını ayırmak da faydalıdır çünkü bu su, sosun kıvamını ayarlamak için kullanılabilir ve makarnanın sosa daha iyi tutunmasını sağlar.

GÜNÜN ÖNEMLİ MANŞETLERİ