Sünen yoğurt yenir mi, sağlığa zararı var mı?
Sünen yoğurt, yoğurt yapımında kullanılan bir tür yoğurt kültürüdür ve yoğurdun daha yoğun, kıvamlı ve asidik olmasına yardımcı olan bir bileşen olarak bilinir. "Sünen" kelimesi, yoğurdun fermente edilme sürecindeki özel bir özellikten türetilmiştir. Yoğurdun yüzeyinin üst kısmının, üretim aşamasında sıvı kısmın ayrılması sonucu ortaya çıkan yoğun bir dokuya sahip olmasıdır. Bu fermente olmuş yoğurt türü, probiyotik içerikleriyle sindirim sağlığına katkı sağlayabilir.
ABONE OL
Yoğurdun mayalanma süresi ve sıcaklığı, sünen yoğurdun kalitesini etkileyebilir. Sünen yoğurt, yoğurdun içeriğinde daha fazla protein ve besin değeri barındırır. Aynı zamanda, kıvam ve asidite bakımından daha belirgin bir dokuya sahip olan bu yoğurt, yoğurt sevenlerin tercih ettiği bir türdür. Sünen yoğurdun sağladığı faydalar, bağışıklık sistemini destekleyen canlı bakteriler (probiyotikler) ve sindirimi kolaylaştırıcı özellikleriyle ön plana çıkar. Ancak, her bireyin sindirim sistemi farklı olduğu için, bazı kişiler sünen yoğurdu sindirmekte zorluk yaşayabilirler.
SÜNEN YOĞURT YENİR Mİ?
Sünen yoğurt, geleneksel yoğurt yapım sürecinin bir sonucu olarak elde edilir ve yoğurt üretiminde kullanılan kültürlerin, özel bir mayalanma süreciyle daha yoğun ve asidik bir kıvam almasını sağlar. Sünen yoğurdu elde etmek için ilk adım, sütü ısıtarak bakterilerin gelişmesi için uygun bir ortam sağlamaktır. Süt, 85-90°C'ye kadar ısıtılır. Bu işlem bakterilerin çoğalması için ortam hazırlarken, sütün içerisindeki zararlı mikroorganizmaların yok olmasını sağlar. Ardından, süt yaklaşık 40-45°C'ye soğutulur ve içerisine yoğurt mayası eklenir.