Browni kurabiye tarifi: Evde browni kurabiye nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Browni kurabiye, kökenini klasik browni tatlısından alır ve bu tatlının çıkış noktası Amerika Birleşik Devletleri olarak kabul edilir. Browni, 19. yüzyılın sonlarına doğru Amerika'da ortaya çıkmış, kek ile kurabiye arasında bir doku sunan yoğun çikolatalı bir tatlı olarak kısa sürede yaygınlık kazanmıştır. Zamanla ev mutfaklarında yapılan denemelerle browni hamuru daha küçük porsiyonlara ayrılmış, fırında kısa sürede pişirilen ve elde yenebilen bir form kazanmıştır. Peki, browni kurabiye nasıl yapılır?
ABONE OL
BROWNİ KURABİYE TARİFİ
Browni kurabiye, dış yüzeyi hafif çatlak, iç dokusu yumuşak ve yoğun çikolata tadına sahip bir tatlıdır. Klasik kurabiyelerden farklı olarak kekle kurabiye arasında bir yapı sunar. Doğru pişirme süresi yakalandığında içi nemli kalır, soğudukça sertleşmez.
Malzemeler
Fırın 170 dereceye ayarlanır ve ısınmaya bırakılır. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir. Çikolata küçük parçalara ayrılır. Tereyağı küp hâlinde hazırlanır. Bu aşamada tüm malzemelerin hazır olması karışımın kontrolünü kolaylaştırır. Bitter çikolata ve tereyağı ısıya dayanıklı bir kapta benmari usulü eritilir. Karışım pürüzsüz hâle gelene kadar karıştırılır. Ocaktan alındıktan sonra birkaç dakika bekletilir. Karışımın sıcaklığı düşmeden yumurtalar eklenmez, aksi hâlde yapı bozulur.
Yumurtalar geniş bir kapta toz şeker ve esmer şekerle birlikte çırpılır. Karışım açık renkli ve yoğun bir kıvam alana kadar işlem sürdürülür. Bu aşama browni kurabiyenin iç dokusunu belirler. Çikolatalı karışım yavaşça eklenir ve spatula ile karıştırılır. Un, kakao, vanilin ve tuz ayrı bir kapta elenir. Kuru karışım sıvı harca eklenir. Spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırılır. Uzun süre karıştırılmaz. Hamur akışkan ama kaşıkla şekil verilebilen bir yapı kazanır.