Anzer balı diğer ballardan üstün değil

HABERTURK.COM EKONOMİ SERVİSİ Doğanın insanlara sunduğu mucize şifa kaynağı olarak bilinen bal, üretildiği ülke, yöre hatta çiçek ve bitkilere göre farklılıklar taşıyor. Türkiye&rsquo;de ise en kıymetli bal Anzer balı olarak biliniyor. Pahalı olmasının en önemli nedeni çok az miktarda üretilmesi. Ancak şu anada Doğu Karadeniz&rsquo;de üretilen tüm ballara neredeyse Anzer balı deniliyor. Bazı dönemler bu balın kilosu milyarlarca YTL&rsquo;ye kadar çıkıyor. &Ccedil;ok özel bir bal olduğu inancı herkes tarafından kabul edildiği için birçok insan ilaç niyetine bu baldan tatmak için fiyatını çok fazla önemsemiyor. Tabii balın kalitesi insana faydası, tadından kokusundan ya da görüntüsünden anlaşılmıyor. Türkiye&rsquo;de balı en yakından tanıyan isimler arasında gösterilen Altınparmak Pazarlama Yönetim Kurulu Başkanı Özen Altıparmak, &ldquo;Anzer balının fiyatının yüksek olması tamamen bir pazarlama tekniği. Evet, Anzer Yaylası&rsquo;ndaki kayadan çıkan bal doğal ve güzeldir. Ama yılda 300-400 kilogram üretilir. Diğerlerinden de hiçbir farkı yoktur&rdquo; dedi. Altıparmak&rsquo;ın bu kadar iddialı konuşmasının nedeni ise &Ccedil;ekmeköy&rsquo;deki üretim telislerinde kurduğu laboratuvar. Türkiye&rsquo;nin bu alandaki tek ve en kapsamlı laboratuvarı. Balparmak, 1987 yılında kurduğu ve Türkiye&rsquo;nin en kapsamlı, Avrupa&rsquo;nın ise sayılı bal analiz laboratuvarlarından biri olan &ldquo;Bal Analiz Laboratuvarı&rdquo; ile balı arıcılardan satın alırken 65 farklı parametresini inceleyerek, tamamen doğal ve gerçek bal paketleyen en önemli tesis konumunda. Dün üretim tesislerinde basın mensuplarıyla bir araya gelen Özen Altıparmak, &ldquo;Bunu yıllar içinde oluşturduğumuz Balparmak Analiz Laboratuvarına borçluyuz&rdquo; dedi. Gerçek balı anlamak için duyusal, kimyasal, analitik, mikroskobik ve mikrobiyolojik yöntemlerle 65 farklı parametrenin incelenebildiği laboratuvarda, modern teknoloji ve yüksek kapasite ile hassas analizler yapılıyor. Geniş kalıntı analizi yapabilme olanakları sayesinde, naftalin, antibiyotik ve pestisit kalıntıları en düşük miktar da olsa tespit edilebiliyor. Mikroskobik yöntemlerle balın polen ve nişasta içeriğini de tespit edebilen Balparmak Laboratuvarında tüketici için birincil öneme sahip duyusal analizler de bal tadım uzmanları ile gerçekleştiriliyor. Yapılan tüm bu analizler sonucunda; arıcının arıya şeker yedirip yedirmediği, bala herhangi bir şurup katkısı olup olmadığı ya da arıcının arıya veteriner ilacı, verip vermediği hatta balın hangi bitki ve yörelerden geldiği konusunda bilgi sahibi olmak mümkün olabiliyor. Bugüne kadar 2 milyon Euro civarında teknoloji yatırımı yapılan laboratuvarda, günde yaklaşık 20 numunenin tüm analizleri yapılabiliyor. 21 yıllık deneyim ve bilgi birikimi ile laboratuvardan elde edilen çıktılar, bilimsel yayın haline getirilerek gerek yurtiçi gerekse yurtdışındaki kongre ve sempozyumlarda bilim dünyasının dikkatine sunuluyor. Balparmak&rsquo;ta bal kalite kontrolü ve bal alımı, arıcılar tarafından bilinçli ya da bilinçsizce yapılabilecek tüm hatalı uygulamaları tespit edebilmek amacıyla üç aşamalı analizlerle yapılıyor: İlki üretim yerinden tesise gönderilmeden önce, ikincisi depoya giriş aşamasında, üçüncüsü ise dolum sırasında&hellip; Bu analizler ile tüketiciye sunulan Balparmak ürünlerinin kalitesi garanti altına alınıyor. BAL FİYATLARI UCUZLAYACAK Alı ölümleri, iklimsel değişimler başta olmak üzere birçok nedene bağlı olarak bal üretiminin geçen yıl önemli oranda azaldığını belirten Özen Altıparmak, &ldquo;Bizim gibi 15 firma bal ithal etmek zorunda kaldık&rdquo; dedi. 1.5 ton olmasına rağmen piyasada fiyatların daha hızlı artmasının önüne geçildiğini belirten Altıparmak, buna rağmen fiyatların yüzde 80 oranında yükseldiğini söyledi. Altıparmak, bu yıl hava şartlarının iyi olduğunu ve gelen bilgilere göre bal üretiminin 35-40 bin ton seviyesinde gerçekleşeceğini söyledi. Altıparmak, geçen yıl tamamen tükenen çam balının da bu yıl yeniden üretilebileceğini sözlerine ekledi. EN FAZLA SAHTE BAL ANKARA&rsquo;DA Türkiye&rsquo;de yıllık 50 bin ton bal tüketimi olduğunu ifade eden Özen Altıparmak, &ldquo;Buna karşın üretim miktarı 35 bin tondur. Arada 15 bin tonluk açık var. Bunun bir kısmı kaçak olarak yurda giriyor. Önemli bir kısmı da sahte bal olarak bilinen üretimlerden kaynaklanıyor&rdquo; dedi. Altıparmak, Sahte bal üretiminin de en fazla Ankara bölgesinde gerçekleştiğini vurguladı. GER&Ccedil;EK BAL NASIL ANLAŞILIR? Günümüzde balla ilgili problemlerin başında, tüketiciyi aldatmaya yönelik uygulamaların geldiğini belirten Balparmak Ar-Ge ve Kalite Güvence Müdürü Aslı Elif Sunay, bunların genel olarak; arının şeker şurubu ile beslenmesi ve bala çeşitli şeker şuruplarının doğrudan ilave edilmesi olarak tanımlanabileceğini ifade etti. &Ccedil;eşitli firmalar tarafından Alkolsüz İçecekler Tebliği kapsamında piyasaya sürülen &ldquo;Bal ve çam aromalı şurupların bal olmadığı&rdquo; konusuna dikkatleri çekti. Balda hile olup olmadığını, sadece balın tadından, kokusundan ya da görüntüsünden anlamanın mümkün olmadığını açıklayan Sunay, tek yöntemin &ldquo;Balın yapısının analiz edilmesi&rdquo; olduğunun altını çizerek, tüketicilerin bal alırken dikkat etmeleri gereken noktaları aşağıdaki şekilde sıraladı: &bull; Markalı Bal Alınması; Balın kalitesini tadarak ya da başka herhangi bir duyusal özelliğinden anlamak mümkün değildir. Açıkta satılan ballarda, riski tüketici, markalı ballarda ise riski ambalajlayan firma taşır. &bull; Süzme Bal Alınması; Her ne kadar petekli ballarda hile yapılmayacağı yolunda bir inanış varsa da bu ballar da arıya şeker yedirilmek suretiyle imal edilebilmektedir. Ayrıca arıcılıkta kullanılan ilaçların pek çoğu direkt olarak petekler üzerine uygulanmaktadır. Dolayısıyla petekli balda kalıntı riski yüksektir ve her peteğin tek tek analiz edilmesi hem pratik olarak hem de ekonomik açıdan mümkün değildir. &bull; Markanın Sorgulanması; Aldığınız balın markasını yıllar içerisinde kanıtlamış, güvenilir bir marka olmasına, üründe parti numarası, dolum tarihi, son kullanma tarihi, firma adı adresi, telefonu gibi ürün ve firma kimliğini açıkça belli eden ibarelerin bulunmasına ve kapakta garanti bandı olmasına dikkat ediniz. Tüm bunlara ilave olarak markayı üreten firmanın, kalite kontrol sistemini ve bal konusunda uzman, deneyimli kadroya sahip olup olmadığını, hijyen şartlarda üretim yapıp yapmadığını sorgulayınız. &bull; Etiketin Dikkatli Okunması; Markaları ve ambalajlarıyla balı çağrıştıran aromalı şuruplar, yanlışlıkla bal zannedilerek satın alınmaktadır. Tüketicilerin bu duruma düşmemek için satın alacakları ballarda etiketin üzerinde, &ldquo;Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği &ndash; 2005/49&rsquo;a uygundur&rdquo; yazısını aramaları gereklidir.

Anzer balı diğer ballardan üstün değil

Gerçek bal nasıl anlaşılır? En fazla sahte bal Türkiye nin hangi bölgesinde üretiliyor? Bal alırken nelere dikkat edilmeli?