Kestane nasıl pişirilir? Kestane pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Kestane ülkemizde en çok Marmara ve Karadeniz'in kıyı hatlarında yetişir. Bu bölgelerin nemli yapısı ve yumuşak geçiş gösteren iklimi kestane ağacının gelişmesine uygun bir ortam sağlar. Bursa çevresi yıllardır kaliteli kestaneleriyle bilinir. Aynı şekilde Sinop'tan Artvin'e uzanan sahil hattında da doğal kestane ağaçlarına sık rastlanır. Ege'nin bazı yüksek bölgelerinde de verimli kestane bahçeleri bulunur.
ABONE OL
Toprak yapısının mineral açısından zengin olduğu alanlarda ağaçlar daha sağlıklı gelişir. Bu nedenle kestanenin köklü geçmişi geniş bir coğrafyaya yayılır. Farklı bölgelerin mahsulleri dokusunda ve aromasında ufak değişiklikler gösterse de hepsi ortak bir tat yapısında buluşur. Bu geniş yayılım kestaneyi hem şehir pazarlarında hem de yerel üreticilerde sık görülen bir ürün haline getirir. İşte kestane tarifi ve kestane pişirme yöntemi…
KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?
Evde kestane pişirmek, kış aylarının en sakin ve keyifli ritüellerinden biridir. Dış kabuğu çıtır, içi yumuşak ve dolgun olmalıdır. Uygun adımlar izlendiğinde kestaneler kolay soyulur ve bölünmeden servis edilir. Aşağıdaki tarif hem ilk kez hazırlayacaklara hem de yıllardır alışkanlık haline getirenler için klasik bir yoldur.
Malzemeler
Kestanenin kaliteli pişmesi hazırlık bölümünde başlar. En ideal sonuç için kestanelerin parlak, çatlağı az ve ağırlığı iyi hissedilen tanelerden seçilmesi gerekir. Kestaneleri yıkadıktan sonra kabuğundaki tozdan arındırmak gerekir. Çok sert bir ovalama gerektirmez. Suyun altında çevirmek yeterlidir. Kestaneler temizlendikten sonra derin bir kabın içine alınır. Üzerine su eklenir. Suyun içinde 1 saat bekletmek kabuğun yumuşamasına yardımcı olur. Bu adım pişerken kabukların açılmasını kolaylaştırdığı için soyma aşamasında rahatlık sağlar. Her kestanenin üst yüzeyine tek bir çizik atılır. Kesik çok derin olmamalıdır.