Kışın şifalı lezzeti boza: Faydaları, zararları ve merak edilenler
Kış aylarının vazgeçilmez içeceği boza, yalnızca lezzetiyle değil sindirimden bağışıklığa kadar uzanan faydalarıyla da dikkat çekiyor. Peki boza tam olarak nedir, kimler tüketebilir ve neye dikkat edilmelidir? İşte detaylar...
ABONE OL
Gece satılmasıyla özdeşleşen boza, yüksek enerji değeri ve probiyotik içeriğiyle özellikle kış aylarında öne çıkıyor. İşte bozanın besin değeri, sağlık üzerindeki etkileri ve tüketim önerileri…
“Boza neyden yapılır?” sorusu, bu geleneksel içeceği sevenlerin en çok merak ettiği konuların başında gelir. Boza; insan sağlığına faydalı mikroorganizmalar içeren, fermente edilmiş tahıl bazlı bir içecektir. Ülkemizde genellikle darı mısır başta olmak üzere pirinç, çavdar, yulaf ve buğday gibi tahıllardan üretilir.
Üretim sürecinde tahıllar öğütülür, su eklenerek pişirilir ve ardından şeker ilavesiyle maya kullanılarak laktik asit fermantasyonuna bırakılır. Bu fermantasyon sayesinde boza; koyu kıvamlı, açık sarı renkli, tatlı-ekşimsi lezzete ve kendine özgü hafif asidik-alkollü bir kokuya sahip olur. Oluşan laktik asit ve karbondioksit (CO₂), bozaya ferahlatıcı bir özellik kazandırır.
Yaklaşık 350 kalori
%86 karbonhidrat
%8 protein
%6 yağ
Ayrıca boza; fosfor ve sodyum mineralleri ile A, B1, B2, E, C ve Niasin vitaminleri açısından zengindir.