Kremalı mantar çorbası tarifi: Sütlü ve kremalı mantar çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Kremalı mantar çorbası, Avrupa merkezli mutfaklarda yaygın biçimde bilinen ve farklı yorumlarla hazırlanan bir çorbadır. Fransa mutfağında krema kullanımı yaygın olduğu için mantar çorbası bu ülkenin klasik başlangıçları arasında yer alır. İtalya'da süt ve krema temelli çorbalar daha sınırlı olsa da mantar ağırlıklı tarifler özellikle kuzey bölgelerde sık görülür. Zamanla farklı ülkelerde yerel damak zevkine uyarlanmış ve uluslararası mutfak repertuvarının parçası haline gelmiştir. İşte kremalı mantar çorbası yapımı.
ABONE OL
KREMALI MANTAR ÇORBASI TARİFİ
Kremalı mantar çorbası, doğru malzeme oranı ve pişirme sırası uygulandığında kıvamı pürüzsüz, tadı dengeli bir çorba haline gelir. Mantarın kendi aroması korunur ve krema ile uyumlu bir yapı oluşur.
Kremalı Mantar Çorbası Malzemeleri
Çorbanın ölçülü ilerlemesi lezzet açısından belirleyicidir.
Mantarlar yıkanmaz. Nemli bir bez yardımıyla temizlenir. Ardından ince ince doğranır. Soğan küçük parçalar halinde hazırlanır. Süt oda sıcaklığına yakın olmalıdır. Uygun bir tencere ocağa alınır. Tereyağı ve sıvı yağ birlikte eklenir. Yağlar eridiğinde soğan ilave edilir ve yumuşayana kadar karıştırılarak kavrulur. Soğan şeffaf hale geldiğinde doğranmış mantarlar eklenir. Mantarlar ilk etapta suyunu bırakır. Bu su tamamen çekilene kadar pişirme sürdürülür. Bu aşama mantarın lezzetini belirginleştirir.
Mantarlar suyunu çektikten sonra un eklenir. Un tencere tabanına yapışmadan kısa süre karıştırılır. Ardından süt yavaş yavaş ilave edilir. Sürekli karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Karışım homojen hale geldiğinde sıcak su ya da et suyu eklenir. Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınır. Yaklaşık 10 dakika pişirilir. Süre sonunda krema eklenir. Tuz ve karabiber ilavesi yapılır. Birkaç dakika daha kaynatılır.