Krep tarifi: evde lezzetli krep nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Mutfak dünyasının en zarif, en ince ve belki de en çok yönlü lezzetlerinden biriyle karşınızdayız. İster bal, çikolata ve meyvelerle donatılıp tatlı bir kahvaltı şölenine dönüşsün, ister içine sebze, tavuk ve beşamel sos girerek akşam yemeğinde bir ana öğün olsun; krep her kılığa girebilen bir hamur işi bukalemunudur. Fransız mutfağının dünyaya armağanı olan bu incecik lezzet, yapımı dışarıdan bakıldığında oldukça basit görünse de tavanın başına geçildiğinde bir teknik sınavına dönüşebilir.
ABONE OL
Yırtılmadan çevirmek, tavaya yapışmasını önlemek ve o tül gibi ince dokuyu yakalamak, ustalık isteyen detaylardır. İşte kahvaltıdan akşam yemeğine sofraların kurtarıcısı olan bu tarifin detayları...
Krep yapımı, az malzemeyle büyük lezzetler yaratma sanatıdır. Ancak un, süt ve yumurtanın rastgele karıştırılması, genellikle kalın, lastik gibi veya delik deşik bir sonuçla hüsrana uğratabilir. İdeal bir krep hamuru ne çok cıvık ne de çok koyu olmalı; tavaya döküldüğünde bir su gibi akıp tüm yüzeyi kaplamalıdır. "İlk krep her zaman günah keçisidir" sözünü tarihe gömecek teknikleri, hamurun neden dinlendirilmesi gerektiğini ve tavanın ısısının pişirme üzerindeki kritik rolünü bu yazımızda tüm yönleriyle ele alıyoruz. İster tatlı ister tuzlu harçlarla doldurabileceğiniz, asla yırtılmayan o mükemmel kreplerin formülünü öğrenmek için okumaya devam edin...
Krep, temel olarak un, sıvı (süt veya su) ve yumurtadan oluşan, mayasız ve kabartma tozu içermeyen çok ince bir hamur işidir. Pankek veya akıtmanın aksine, krepte kabarma hedeflenmez; tam tersine kağıt gibi ince ve düz olması istenir. İyi bir krebin kenarları dantel gibi ince ve hafif kıtır, ortası ise yumuşak ve esnek olmalıdır. Bu esneklik, krebin rulo yapıldığında veya katlandığında kırılmaması için hayati önem taşır.