İtalyan tarifi Graffe Donut nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?
Masterchef yarışmasında İtalyan şef Danil Zanna'nın annesi İtalya'nın geleneksel tatlısı olan Graffe Neapolitan Donut yaptı. Graffe'nin tarifi merak konusu oldu, ABD'nin Donut'ına benzerliğiyle dikkat çeken çörek izleyici tarafından araştırılıyor. İşte Graffe'nin malzemeleri ve yapılışı…
Napoli’den gelen yumuşacık lezzet, tadıyla herkesin beğenisi toplayacak özellikte. İtalya’da özel günlerde ve kutlamalarda yapılan tatlıyı yemekten vazgeçemeyeceksiniz. Peki Graffe nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir?
MALZEMELER
500 gram un
300 gram bölünmüş patates
50 gram şeker
50 gram tereyağı oda sıcaklığında
100 ml süt
1 buçuk bardak portakal suyu
2 yumurta
2 paket kuru maya
Kızartmak için;
Ayçiçek yağı
Üzerine:
Pudra şekeri
GRAFFE YAPILIŞI
Maya ve süt ve şekeri bir kapta karıştırın ve bekletin. Patatesleri iyice haşlayın ve ezici yardımı ile püre haline getirin. Soğuyan patateslerin içerisine unu ekleyin ardından yumurta ve tereyağını koyup yoğurun.
Daha sonra sütlü karışımı ve portakal kabuğunu ekleyin yoğurmaya devam edin. Karışım iyice homojen bir kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Eğer çok cıvık ise un ekleyin. Sert ise yoğurmaya devam edin yumuşamazsa çok az tereyağı veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Yoğurdunuz hamuru bir kaba alıp üzerini örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 1 cm kalınlığında açın. Bir bardak yardımıyla veya kalıp ile yuvarlak donut şeklinde parçalar elde edin. Çörekleri tekrar yarım saat mayalandırın. Daha sonra derin yağda her iki yanı kızarana kadar pişirin.
Pişen Graffelerin üzerini sıcakken normal şeker ile veya soğuduktan sonra pudra şekeri ile kaplayın, afiyet olsun.
