Şakşuka tarifi: evde pratik ve nefis şakşuka nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Şakşuka, belirli bir şehir ya da dar bir yöreye ait olmaktan çok Türkiye genelinde bilinen ve özellikle Ege ile Akdeniz mutfaklarında yaygın biçimde yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı yemek ve meze geleneğinin güçlü olduğu bu bölgelerde, kızartılmış sebzelerin domatesli sosla buluşturulması uzun yıllardır uygulanan bir mutfak alışkanlığıdır. Patlıcanın ana malzeme olarak kullanılması, Anadolu'nun sebze temelli beslenme kültürüyle doğrudan ilişkilidir.
ABONE OL
Ev sofralarında çoğu zaman soğuk meze olarak hazırlanmış, zamanla lokanta mutfağında da yer edinmiştir. Farklı bölgelerde kullanılan sebze çeşitleri ve sos yoğunluğu değişse de temel hazırlama anlayışı korunmuştur. Bu yönüyle şakşuka, Türkiye mutfağının ortak sofra kültürünü yansıtan, bölgesel değil ulusal ölçekte benimsenmiş bir yemektir.
ŞAKŞUKA TARİFİ
Şakşuka yapılışı oldukça kolay bir yemektir. Temel olarak patlıcan, domates, biber ve sarımsak gibi ulaşılması kolay malzemelerle hazırlanır. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra domatesli sosla buluşturulur ve kısa sürede servise hazır hâle gelir. Özel bir pişirme tekniği gerektirmediği için mutfakta çok deneyimi olmayanlar bile rahatlıkla yapabilir. Hem pratik olması hem de lezzetli bir meze ya da ana yemek alternatifi sunması, şakşukayı sık tercih edilen yemeklerden biri yapar.
Şakşuka Malzemeleri
Sebzeler İçin
Sos İçin
Sebzelerin taze ve diri olması, kızartma sırasında fazla yağ çekmesini önler. Patlıcanlar alacalı biçimde soyulur ve küp şeklinde doğranır. Acı suyun çıkması için tuzlu suda kısa süre bekletilir. Ardından bol suyla durulanır ve kâğıt havlu ile iyice kurulanır. Kabaklar ve biberler de benzer boyutlarda doğranır. Sebzelerin kuru olması, kızartma sırasında daha düzgün sonuç alınmasını sağlar. Derin bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Önce patlıcanlar kızartılır. Patlıcanlar kızardıkça kevgir yardımıyla alınır ve fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine yerleştirilir. Ardından kabaklar ve biberler aynı şekilde kızartılır. Kızartma işlemi sırasında yağın çok kızgın olmamasına dikkat edilir.