Salçalı taze fasulye yemeği tarifi: Düdüklüde etli ve kıymalı taze fasulye nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Fasulye bitkisi köken olarak Amerika kıtasına dayanır ve 16. yüzyıldan sonra Avrupa'ya, ardından Anadolu topraklarına ulaşmıştır. Anadolu'da tarımsal üretime uyum sağlamasıyla birlikte mutfak kültürünün parçası hâline gelmiş, zamanla farklı pişirme yöntemleriyle çeşitlenmiştir. Özellikle Türkiye mutfağında taze fasulye, zeytinyağlı, salçalı, etli ve kıymalı biçimleriyle yaygın şekilde hazırlanır ve ev yemekleri geleneğinin temel sebze yemeklerinden biri kabul edilir.
ABONE OL
Benzer fasulye yemekleri Akdeniz ülkelerinde, Balkanlar’da ve Orta Doğu mutfağında da görülür; fakat soğuk servis edilen zeytinyağlı fasulye anlayışı ve domatesli pişirme yöntemi Türkiye’de belirginleşmiştir. Bu nedenle taze fasulye, kökeni kıtalar arası bir sebzeye dayansa da, pişirme biçimi ve sofradaki yeri bakımından Türk mutfağıyla özdeşleşmiş bir sebze yemeği olarak değerlendirilir. Peki, taze fasulye nasıl yapılır? İşte taze fasulye yapımı.
SALÇALI TAZE FASULYE TARİFİ
Salçalı taze fasulye, taze fasulyenin domates ve biber salçasıyla buluştuğu, günlük ev yemekleri arasında sıkça yapılan klasik bir sebze yemeğidir. Doğru pişirme yöntemi uygulandığında fasulyeler diri kalır, sos ise yoğun ve dengeli bir kıvam kazanır.
Malzemeler
Taze fasulyelerin uç kısımları temizlenir. Kılçıklı yapısı varsa ayıklanır. Fasulyeler çok ince olmayacak şekilde iki ya da üç parçaya bölünür. Soğan yemeklik doğranır. Salçalar ayrı bir kapta hazır bekletilir. Suyun sıcak olması pişirme sırasında fasulyelerin sertleşmesini önler.