Çarşaf böreği
Nasıl yapılır? İşte malzemeler ve tarifi...
MALZEMELER
Yarım kilo kıyma
3 adet patates
1 adet soğan
Karabiber
Pulbiber
¼ çay bardağı sıvı yağ
Hamuru için:
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tu
Aldığı kadar un
Üzeri için:1 adet yumurta
1 çay bardağı su
½ çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Bir kabın içine unu koyalım ve unun ortasını açıp mayayı ve sıvı yağı dökelim. Kenarlarına tuz serpelim. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğuralım vekulak memesinden biraz daha sert bir hamurelde edelim. Hamuru 30 dk dinlenmeye bırakalım. 3 adet patates soyulup küp küp doğranır. 500 gram kıyma patateslerle bir kasede buluşturulur ve üzerine sıvıyağ dökülür.
Doğranan 1 adet soğanda üzerlerine eklenip harmanlanır. Dinlenen hamur üç bezeye bölünür. Bezeler küçük açılıp üzerine yağ sürülür. Küçük açılan hamurlar sırayla önce yumrukla çekiştirerek sonrasında yağlanıp 2 veya 3 kişi tarafından kenarlarından çekiştirilerek iyice açılır. Açılan yufkanın iki kenarına iç koyulup, iki taraflı yuvarlanarak sarılır. Kendi etrafında da sarılır. Ve tepsiye koyulur. Alternatif olarak açılan hamur çarşafa serilir iki kenarına iç harç koyulur ve çarşafın iki ucu kaldırılarak yufka yuvarlanarak sarılır. Diğer yufkada aynı şekilde hazırlanıp tepsideki böreğin etrafına sarılır. Bir yumurta iyice çırpılıp böreğin üzerine sürülür ve fırında pişirilir. Afiyet olsun...