Tavuk göğsü nasıl pişirilir? Tavuk göğsü pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Tavuk göğsü, Türkiye'nin pek çok bölgesinde günlük yemeklerde yer bulsa da en çok Marmara ve Ege mutfaklarında kullanılır. Bu bölgelerde hafif ve pratik yemeklere geniş yer verildiği için tavuk göğsü hem ızgara hem fırın tariflerinde sık hazırlanır. Kent yaşamının yoğun olduğu Marmara'da hızlı pişen yemeklere ilgi fazladır. Tavuk göğsü de bu alışkanlığa uyum sağlayan bir et türüdür. Ege'de ise zeytinyağıyla hazırlanan sebzeli tariflere sık eklenir.
ABONE OL
İç Anadolu’da da tüketilir fakat daha çok sulu yemeklerde ve tencere tariflerinde yer alır. Karadeniz ve Güneydoğu mutfaklarında kırmızı et ağırlığı baskındır. Bu yüzden tavuk göğsü bu bölgelerde Marmara ve Ege kadar öne çıkmaz. Yine de ülke genelinde pratik hazırlanması ve hafif yapısı nedeniyle geniş bir kullanım alanına sahiptir. Peki, tavuk göğsü nasıl pişirilir? İşte tavuk göğsü pişirme yöntemi.
TAVUK GÖĞSÜ PİŞİRME TEKNİĞİ
Tavuk göğsü pişirme tekniklerinde temel amaç etin yumuşak kalmasını sağlayacak kontrollü bir ısı kullanmaktır. En sık tercih edilen yöntem döküm tavada pişirmedir. Tava yüksek ısıya getirilir. Etin her iki yüzeyi kısa sürede mühürlenir. Ardından ısı düşürülür ve tavanın kapağı kapatılarak iç kısmın buharla yumuşaması sağlanır. Fırında hazırlanan teknik daha dengeli bir süreç sunar. Tavuk göğüsleri tek sıra hâlinde dizilir. 180 derece civarında, kontrollü bir sürede pişirilir. Çünkü yüksek ısı etin kurumasına yol açabilir. Izgara yöntemi daha yoğun bir aroma verir. Izgara yüzeyi ısındığında et kısa temaslarla çevrilir.