Türk mutfağı denilince akla gelen 50 vazgeçilmez yöresel lezzet!

KURU FASULYE

Bakliyatlar arasında en çok sevilenlerden biri olan kuru fasulye, isteğe göre etli veya etsiz olarak tercih edilebiliyor. Osmanlı döneminden bu zamana kadar tüketilen kuru fasulye sucuklu yapıldığında ise damakta ayrı bir tat bırakıyor. Kuru fasulye fırında güveç içinde yapıldığı zaman yine lezzetline doyum olmuyor.

Ülkemizin tescilli kuru fasulyeleri ise;

-Yedisu Horoz Kuru Fasulyesi (Bingöl)

-Çavuşdağı Kuru Fasulyesi (İzmir)

-Derinkuyu Kuru Fasulyesi (Nevşehir)

-Suşehri Kuru Fasulyesi (Sivas)

-Çamoluk Kuru Fasulyesi (Giresun)

-Çayeli Kuru Fasulyesi (Rize)

URFA KEBAP

Türkiye yemekleri denilince birçok turistin aklına kebap gelir. Tadıyla ve kendine özgü tarifi ile sevenleri tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Kebabın bu kadar lezzetli olması ve tercih edilmesi ise yapımında kullanılan püf noktalardan geçiyor. Kebap yapılırken etin zırhtan geçirilmesi en önemli püf noktalarından birisidir. Ayrıca kuzu etine belirli ölçüde eklenen kuyruk yağı da kebabın tadını etkileyen faktörlerden.

MERCİMEK ÇORBASI

Çorbalar arasında sıklıkla tercih edilen, muhtemelen mercimektir. Hem yapımı kolay hem de besleyici olan mercimek çorbası Türk mutfağının köklü geçmişinden geliyor. Mercimek çorbasının restoranlarda bu kadar lezzetli olmasının sırrı ise içerisine eklenen bir miktar zerdeçal ve tereyağından geliyor.

İMAMBAYILDI

İmambayıldı patlıcan sevenlerin vazgeçilmezleri arasına giren yemekler arasında. İmambayıldının, karnıyarıktan farkı ise içerisinde kıyma bulunmamasıdır. Vejetaryenler tarafından sıklıkla tercih edilen imambayıldının yapımı da oldukça basit.

ADANA KEBAP

Acı severlerin tercihi olan Adana kebabı Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden birisi. Adana’ya ait olan bu kebap özellikle şehirde sıklıkla tüketiliyor.

KARNIYARIK

Patlıcan yemeği denilince akla ilk gelen Türk Mutfağı tariflerinden olan karnıyarık lezzetiyle sevenleri tarafından oldukça tüketiliyor. Kıyma ile yapılan karnıyarık yanında cacıkla servis edilince tam bir klasik haline geliyor.

KUZU İNCİK

İncik özellikle kuzudan yapıldığı zaman oldukça lezzetli bir tarif haline geliyor. Türk mutfağının klasiklerinden olan kuzu incik tarifini yaparken mutlaka mühürleyin.

DALYAN KÖFTE

Orijinal tarifinde yumurta kullanılan dalyan köfte sosuyla beraber servis ediliyor.

ALİNAZİK

Altında bulunan patlıcan sosu ile servis edilen alinazik hem etli hem de kıymalı olarak tüketiliyor.

DÖNER

Türk mutfağının özel lezzetlerinden olan döner et ve tavuk çeşitleriyle servis ediliyor.

Ülkemizde tescil almış 3 döner bulunuyor;

-Bursa Döneri (Bursa)

-Ankara Döneri (Ankara)

-Ulaş Yaprak Döneri (Sivas)

LAHMACUN

Odun ateşinde pişirilen lahmacun yine Türk mutfağının klasikleri arasında yer alıyor.

Ülkemizde uluslarası tescilli 3 çeşit lahmacun bulunuyor;

-Tarsus Fındık Lahmacun (Mersin)

-Antep Lahmacun (Gaziantep)

-Urfa Lahmacun (Şanlıurfa)

İÇLİ KÖFTE

İçli köfte haşlanmış ve kızartılmış olarak iki şekilde yapılıyor. Yöresel bir lezzet olan içli köfte bulgurdan elde ediliyor.

Tescilli içli köfteler;

-Adana içli köftesi (Adana)

-Malatya içli köftesi (Malatya)

-Diyarbakır içli köftesi (Diyarbakır)

-Gaziantep içli köftesi (Gaziantep)

-Urfa içli köftesi (Şanlıurfa)

ÇİĞ KÖFTE

Etli ve etsiz yapılan çiğ köfte bulgurun baharatlarla beraber özel tepside yoğrulmasından elde ediliyor. Yöresel lezzetin sevenleri oldukça fazla.

Ülkemizde tescilli 2 şehrin çiğ köftesi bulunuyor;

- Adıyaman çiğ köftesi (Adıyaman)

- Şanlıurfa çiğ köftesi (Şanlıurfa)

LAHANA SARMASI

Türk mutfağına özgü olan lezzet lahananın yapraklarından elde ediliyor.

Ülkemizde tecilli olarak lahana sarması sadece Malatya'da bulunuyor.

-Malatya Pöçüklü Lahana Sarması/ Malatya Nahna Küftesi

PATLICAN KEBAP

Kebap türleri arasında tercih edilen lezzet, patlıcan ve etin şişlenerek beraber pişmesinden elde ediliyor. Patlıcan kebabı yenirken patlıcandan bir parça kesilip etinin de içerisine konmasıyla beraber tüketilince tadının farkı ortaya çıkıyor.

Ülkemizin tescilli patlıcan kebabı Urfa'ya aittir.

YAPRAK SARMA

Zeytinyağlı veya etli olan yaprak sarma Türk mutfağının en sevilen yiyeceklerinden birisi. İsteğe göre yoğurtla beraber tüketilebilen sarma ülkemizde iki şehirde tescillenmiştir;

-Beypazarı yaprak sarma (Ankara)

-Konya etli yaprak sarma (Konya)

NOHUT

Baklagillerden olan nohut yemeği Türk mutfağında sıklıkla tercih edilerek tüketiliyor.

İSKENDER

Döner etinden elde edilen İskender yoğurt, salça sosu ve eritilmiş tereyağı ile servis ediliyor. Tercih edilen yere göre tadı değişen klasik lezzeti, özellikle ustasından yemek gerekiyor.

PERDE PİLAVI

Dışında hamur içinde iç pilavla servis edilen perde pilavının özelliği, pilava kaplanan hamur katmanın tıpkı bir perde gibi dümdüz olmasından geliyor.

Ülkemizde perde pilavı Sirrt şehrimizde tescillidir.

MANTI

Salça sosu, tereyağı, nane ve yoğurtla servis edilen mantı Türk mutfağına özgü lezzetler arasında.

Mantının değişik çeşitleri hemen hemen ülkemizin her bölgesinde bulunuyor. Tescilli mantılarımız ise;

-Bartın pirinçli mantı (Bartın)

-Bozüyük mercimekli mantı (Bilecik)

-Erzurum mantısı/ Erzurum Hingeli (Erzurum)

-Kayseri mantısı (Kayseri)

-Kayseri tepsi mantısı (Kayseri)

-Kayseri yağ mantısı (Kayseri)

-Konya kıtırlı mantı (Konya)

-Sinop mantısı (Sinop)

-Yakakent mantısı (Samsun)

-Çorum kuru mantısı (Çorum)

HÜNKAR BEĞENDİ

Patlıcandan elde edilen hünkar beğendi sosu genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir. Hünkar beğendi yapılırken içerisine süt, kaşar peyniri ve tereyağı katılarak lezzetlendirilir.

İZMİR KÖFTE

İzmir köfte Türk ve Yunan mutfağının karışımı bir tariftir.

KARALAHANA

Karadeniz bölgesinde sıklıkla tüketilebilen karalahana, dolması veya kavurması ile meşhurdur.

TARHANA ÇORBASI

Çorbalar arasında sevilen tarhana unun baharatlarla karıştırılıp kurutulmasından elde edilir.

Ülkemizde bulunan tescilli tarhanalar;

-Bolu Kızılcık tarhanası (Bolu)

-Gaziantep şirin tarhanası (Gaziantep)

-Gediz tarhanası (Kütahya)

-Kütahya kızılcık tarhanası (Kütahya)

-Malatya tarhanası (Malatya)

-Maraş tarhanası (Kahramanmaraş)

-Muğla göce tarhanası (Muğla)

-Uşak tarhanası (Uşak)

AKÇAABAT KÖFTE

Akçaabat köftesinin en önemli özelliği etinin özel danalar tarafından üretilmesidir.

KAVURMA

Özellikle Kurban bayramın'da sıklıkla yapılan kavurma klasik bir Türk yemeğidir.

Ülkemizde tescilli ve denenmesi gereken kavurmalar;

-Bingöl Çobantaşı kavurması (Bingöl)

-Diyarbakır Ayvalı kavurma (Diyarbakır)

-Erzurum et kavurma (Erzurum)

-Kazan kavurma (Ankara)

-Milas kanlı kavurma (Muğla)

-Urfa saç kavurma (Şanlıurfa)

DOMATES DOLMASI

Domatesin içerisine harç hazırlanarak tüketilen dolma yine vazgeçilmez lezzetler arasında.

KAĞIT KEBABI

Yağlı kağıt içerisinde fırında yapılan kebap sevilen yemeklerden birisi.

Ülkemizde bulunan tescilli kağıt kebabları;

-Antakya kağıt kebabı (Hatay)

-Malatya kağıt kebabı (Malatya)

ETLİ SEBZELİ GÜVEÇ

Güveçte yapılan yemek etin ağır ağır pişmesiyle elde ediliyor.

TAS KEBABI

Patatesle beraber yapılan salçalı etli lezzet klasik Türk mutfağı tariflerinde yer alıyor.

Ülkemizde bulunan tescilli tas kebabları;

-Diyarbakır Üsküre Kebabı (Diyarbakır)

-Urfa Miftahi Tas Kebabı (Şanlıurfa)

KUZU TANDIR

Kuzu tandır saatlerce pişirilerek etin yumuşacık hale gelmesiyle beraber servis ediliyor.

Ülkemizde bulunan tescilli tandırlar;

-Akşehir tandır kebabı (Konya)

-Arapgir tandır kebaı (Malatya)

-Dalama tandırı (Aydın)

-Denizli tandır kebabı (Denizli)

-Yozgat tandır kebabı (Yozgat)

BULGUR PİLAVI

Pilavlar arasında belki de en lezzetlisi olan bulgur, ister salçalı ister sade olarak servis ediliyor.

KARADENİZ PİDESİ

Karadeniz yöresine özgü olan pide açık olarak yapıldığı için sevenleri tarafından tercih ediliyor.

Karadeniz bölgesinde tescilli pideler;

-Bafra pidesi (Samsun)

-Derepazarı pidesi (Rize)

-Sürmene pidesi (Trabzon)

-Terme pidesi (Samsun)

HAMSİLİ PİLAV

Karadeniz’e özgü olan lezzet hamsi balığının iç pilav ile servis edilmesiyle tüketiliyor.

İNEGÖL KÖFTE

Bursa’ya özgü olan köfte kuzu ve koyun etinden elde ediliyor.

ETLİ ETMEK

Konya’ya özgü olan etli etmek sevilen bir Türk mutfağı yemeğidir.

SU BÖREĞİ

Haşlanmış yufkadan yapılan su böreği peynirli tüketiliyor.

ETLİ BAMYA

Etli bamya yemeği Türk mutfağının tercih edilen lezzetlerinden.

MENEMEN

Soğanlı veya soğansız tercih edilen menemen Türk kahvaltısının olmazsa olmazlarından.

PAZI KAVURMA

Sebze lezzetlerinden olan pazı kavurma Türk mutfağında sevilen yemeklerden.

KUYU KEBABI

Kuyuda odun ateşinde ağır ağır pişirilen et yumuşacık olur ve servis edilir.

TAS KAPAMA

Tas içerisinde yapılan et yine tasın içerisinde servis edilir.

HAMSİ TAVA

Yağda kızartılan hamsi mısır unu veya normal una bulanarak pişirilir.

ŞİŞ KEBAP

Etin veya tavuğun şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle yapılır.

TANTUNİ

Mersin bölgesine ait olan tantuni etli ve tavuklu olmak üzere iki çeşit yapılır.

İŞKEMBE ÇORBASI

Dananın bağırsaklarının düzgünce yıkanmasından elde edilen çorba terbiye edilerek servis edilir.

ETLİ BEZELYE

Bezelye’nin etli versiyonu sevenleri tarafından sıklıkla tüketiliyor.

ENGİNAR

Karaciğer dostu olan enginar zeytinyağlı veya dolması yapılarak tüketilir. Ege bölgesine ait yemeklerimizden birisidir.

MENGEN PİLAVI

Bolu’ya ait yöresel bir lezzet olan Mengen pilavının içerisine et katılarak tüketilir.

KADINBUDU KÖFTE

Pirinç ve kıymadan yapılan köfte oldukça doyurucu özelliğe sahip. İçerisinde yumurta, un, pirinç ve kıyma bulunur.