‘Yemek yapmak ve aşk, pek çok ortak noktaya sahip’

Yemek yaparken de âşıkken olduğumuz gibi duygularımızı kullandığımızı söyleyen dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şef Tom Aikens’la buluştuk, aşktan ve yemekten konuştuk, sevgililer için hazırladığı mönüden 2 de tarif aldık.

Norfolk’ta yaşarken meyve ve sebze yetiştirdiğimiz bir arka bahçemiz vardı. Bu sayede kendi yetiştirdiğimiz mevsim sebze ve meyvelerini kullanmanın önemini çok küçük yaşta öğrendim. Çilek, böğürtlen, altın üzüm gibi yumuşak meyveler yetiştirirdik, annem görmeden kardeşimle onları yememişsek bu meyvelerden reçel yapılırdı. Havuç, lahana, patates, marul gibi birçok sebze de yetiştirirdik.

Her zaman etrafımda olan bitenlerden esinleniyorum. Boş vaktim olduğunda okumayı, pazarları gezmeyi, tedarikçiler ve şef arkadaşlarımla vakit geçirmeyi seviyorum. İş ve tatil amaçlı seyahatlerim de ilham kaynaklarım arasında üst sıralarda yer alıyor. Fransa ve İtalya’ya yaptığım gurme seyahatlerinden yeni mönüler için sayısız fikirle dönerim. Hong Kong ve Dubai’ye her gittiğimde mutlaka yerel şefleri ziyaret edip yerel lezzetleri deniyorum ve alışılmadık konseptteki restoranlara uğruyorum. İstanbul’daki Mısır Çarşısı bütün otları ve baharatları bulabildiğim harika bir yer, onlar sayesinde mönülerimi yeniden yorumlama fırsatı yakalıyorum.