‘İyi kahve sevdiğiniz kahvedir’
Selülitiyle, falıyla, çarpıntısıyla sicili hayli kabarık olsa da kahve birçokları için müthiş bir keyif... Üstelik iddiaların hiçbiri kanıtlanmadığı için masum da sayılabilir. O yüzden şimdi kahveyle ilgili tüm bildiklerinizi olmasa da bir kısmını unutun
ABONE OL
Levent Aktaş 44 yaşında bir elektrik mühendisi. 15 yıl büyük şirketlerde yöneticilik yaptıktan sonra sıkılıp kahve toptancısı olmuş. kahve.com’u kurmuş. Koca koca kahve zincirlerinden mikro kafelere kadar onlarca yere kahve tedarik ediyor ve kahve hakkında pek çok şeye hâkim. İstanbul dışında çok fazla müşterisi var, son dönemde Anadolu şehirlerinde kafe üstüne kafe açılıyormuş, özellikle öğrenciler pek meraklıymış. Türkiye’de, hatta Avrupa’da en çok kahve çeşidi onlarda, şu an 40’ın üzerinde ve her ay da 2-3 çeşit yeni kahve çeşidi geliyormuş. Ben de kahvesever biri olarak aklıma ne geldiyse sordum.
■ Kahve kültürümüz ne durumda?
Osmanlı döneminde kahve ticareti var ama 1910’larda Türkiye kahveden biraz uzaklaşıyor. Savaş sonrası dönem, ekonomik zorluklar falan derken biraz daha çaya yönelmişiz. Cumhuriyet sonrası dönemde ise kahve kaçak yollarla Türkiye’ye geliyor. Ancak eski Afrika kahveleri değil, daha kalitesiz Brezilya kahveleri gelmeye başlıyor.
Oranın da kahveleri iyidir ama Afrika kahvelerinden uzaklaşmışız. 80’lerden sonra kahve bilinci artmaya başlayınca tüketici de daha kaliteli kahve arayışına girmiş. Bu arada o dönem fındık, vanilya gibi sentetik aromalı kahveler çıkmaya başlıyor.