Nur TOPRAKOĞLU / HT PAZAR
Dünyanın en iyi restoranı listesine 3 kez üst üste giren Noma'da sıra dışı bir akşam yemeği... Ve Noma'nın mutfağında rastladığımız Türk şef Fatih Tutak'ın anlattıkları
Seyahat dönüşlerinde "Yediğin içtiğin senin olsun, gördüklerini anlat" derdi babam. Yemek yemeyi seven biri olduğu için konu dönüp dolaşıp oraya da gelirdi ama, lafa önce seyahatin en maceralı kısımlarından başlardım. Bu kez lafı dolandırmadan direkt yemekle başlayacağım, Carlsberg'in düzenleği Kopenhag gezisini anlatmaya. Sebep mi? Çünkü Kopenhag'ta üç kez üst üste dünyanın en iyi restoranı unvanını alan Noma'da akşam yemeği yedim, içini dışını inceledim. İşte gastronomi dünyasını yakından takip edenlerin adını sık duyduğu, bu gerçekten sıra dışı restoranda yaklaşık 4.5 saat süren eğlenceli akşam yemeği şöleni...
MUTFAKTA TÜRK VAR
Saat tam 19.00'da Noma'nın önünde hazır ve nazırız. Kapıda karşılama komitesi bizi bekliyor. Restoranın şefinden garsonuna bir örnek giysili yakışıklı adamların arasından, yemek yiyeceğimiz ikinci kattaki odaya buyur ediyorlar bizi. "Ama isterseniz önden bir mutfak turu atalım" diyorlar. Dünyanın en iyi restoranın mutfağını kim görmek istemez? Noma'nın müşterileri şanslı, isterlerse mutfağı ziyaret edebiliyorlar.