HT PAZAR / Haldun YAZAR
Avrupa’da beyaz hindibanın, kara hindibanın karanlıkta üretilen bir kuzeni olduğunu öğrenen Arman Badur, bunu öğrenmekle kalmayıp Türkiye’de üretmeye de başladı. İşte bu büyülü besin ve Türkiye macerası...
Yüzde 95'i su, ciddi bir potasyum ve vitamin kaynağı. Sindirim sistemi ve karaciğere çok faydalı. Ama biz çok tanımıyoruz. O bizim bildiğimiz "kara hindiba"nın kuzeni "beyaz hindiba". Diğerinden farklı bir öyküsü var. İşte, Türkiye'de ilk kez beyaz hindiba üretimi yapan Nomad Tarım'ın sahibi Arman Badur'un anlatımıyla "beyaz hindiba"...
Bu sebzeyi yetiştirme fikri nereden çıktı?
Yurtdışında çok defa beyaz hindibayı görmüştüm. Şekli, tadı, dokusu ilginç geliyordu ve nasıl üretildiği konusu kafama takıldı. Göbek marula benziyordu ama bahçede yetişen bitkiler gibi yeşil değildi. Bir de adını "endive" olarak öğrenmiştim. Türkçe'sine baktığımda "hindiba" yazıyordu. Ama babaannemin devamlı bahçelerden topladığı veya pazardan alınıp haşlayarak yediğimiz, hindiba (kara hindiba/radika) diye tanıdığımız şeye hiç benzemiyordu. Üretimini araştırdım. Sonunda kara hindibanın karanlıkta üretilen bir kuzeni olduğunu öğrendim.