En iyi börek tarifleri: Yufkalı, fırında ve el açması börek tarifleri

Börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, çeşit çeşit iç harçları ve pişirme yöntemleriyle sofralarımıza renk katar. Yufkalıdan el açmasına, fırında pişirilenden çiğ (çi) böreğe kadar birbirinden farklı ve lezzetli börek tarifleri, her damak zevkine uygun alternatifler sunar.

Giriş: 05.03.2024 - 13:52 Güncelleme: 05.03.2024 - 13:52

facebook
twitter-x
linkedin
whatsapp
mail

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden börek, çeşitliliğiyle her zaman dikkat çeker. Patatesli, peynirli, kıymalı gibi farklı iç harçlarıyla hazırlanan börekler; yufka, milföy veya elde açılan hamurlarla farklı pişirme teknikleri kullanılarak yapılır. Bu yazımızda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve misafirlerinizi mest edecek en iyi börek tariflerini sizlerle paylaşıyoruz.

Patatesli Börek Tarifi

Tepsi böreği tarifleri içerisinde patatesli böreğin yeri ayrıdır. Patatesin baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan patatesli börek hemen herkesin sevdiği bir börek çeşididir. Şimdi hazır yufkadan patatesli kol böreği tarifine geçelim:

Malzemeler:

İç Harç için:

Sosu için;

Hazır Yufkadan Patatesli Kol Böreği Nasıl Yapılır?

Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve yumuşayana kadar su içinde haşlayın.
Haşlanan patatesleri süzgeçten geçirerek fazla suyunu atın ve bir kenara alın.
Orta boy bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve ısıtın.
İnce doğranmış soğanları yağda pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edip, birkaç dakika daha kavurun.
Tuz ve istediğiniz baharatları ekleyerek tatlandırın.
Süzülmüş patatesleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
Patatesli iç harcı 2-3 dakika boyunca kavurun, sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve bir adet yumurtayı çırpın.
Yufkaları ortadan ikiye keserek yarım daireler elde edin.
Bir yufka parçasını tezgaha yayın ve üzerine hazırladığınız sostan sürerek ıslatın.
Üzerine patatesli iç harçtan serpiştirin ve rulo şeklinde sarın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börek rulolarını dizin.
Kalan sosu böreklerin üzerine eşit şekilde yayın.
Üzerine susam veya çörek otu serpiştirebilirsiniz.
Börekleri önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Çiğ (Çi) Börek Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için;

Çiğ (Çi) Börek Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamuru yoğuralım. Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
Yavaş yavaş su ekleyerek, sert ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamını su miktarını ayarlayarak bulun.
İç harcın hazırlanmasına geçelim. Orta yağlı kıymayı geniş bir kaseye alın.
Yarım soğanı ince bir şekilde rendeleyip kıymanın üzerine ekleyin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve harcı iyice yoğurun.
Hazırladığınız hamuru eşit parçalara bölün ve her birini bezeler haline getirin.
Bezeleri merdane yardımıyla açın, her birinin ortasına hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyun.
Hamurun kenarlarını katlayarak yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice yapıştırmak için çatal ile bastırın ya da keskin bir bıçakla kesikler atın.
Börekleri kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.
Kızarmış börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcakken servis yapın ve keyifle tüketin.