Evde makarna nasıl yapılır? Doğal, kolay ve lezzetli ev yapımı makarna tarifi
Makarna, dünyanın en sevilen yemeklerinden biridir. Evde yapılan makarna ise hem daha doğal hem de katkısız olmasıyla öne çıkar. Sadece birkaç temel malzeme ile hazırlanan ev yapımı makarna, taze dokusu ve yoğun lezzetiyle sofralara bambaşka bir tat katar. Peki evde makarna nasıl yapılır? Detaylar yazının devamında…
EVDE MAKARNA NASIL YAPILIR?
Evde makarna nasıl yapılır? Bu tarif, doğru uygulamalar yapıldığında oldukça basittir. Temel olarak un ve yumurta kullanılarak hazırlanan hamur, yoğrulduktan sonra dinlendirilir ve istenilen şekle getirilir. Hamur açılıp şeritler halinde kesilerek erişte formu verilebilir ya da farklı kalıplarla çeşitli makarna türleri hazırlanabilir. Ev yapımı makarna, hazır paketli ürünlere göre daha yoğun kıvamlı ve doyurucudur. Ayrıca içerdiği malzemeleri tamamen kontrol edebildiğiniz için katkı maddesi içermez.
EVDE MAKARNA MALZEMELERİ
Ev yapımı makarna için gerekli malzemeler şunlardır;
Malzemelerin taze ve kaliteli olması, makarnanın hem kıvamını hem de lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle yumurtanın tazeliği önemlidir.
EVDE MAKARNA TARİFİ
Evde makarna tarifi aşağıda verildiği gibidir;
MAKARNA PÜF NOKTALARI
Doğal ve kolay makarna püf noktaları aşağıda verildiği gibidir;
FARKLI MAKARNA TÜRLERİ
Evde hazırlanan makarna hamuru ile farklı türler yapmak mümkündür. Erişte, en pratik ve yaygın formdur; ince şeritler halinde kesilir. Fettuccine, daha geniş şeritler halinde hazırlanır ve özellikle kremalı soslarla uyumludur. Ravioli, hamurun arasına peynir veya kıyma konularak kapatılan dolgu makarnadır. Tagliatelle, uzun ve ince yapısıyla sosları iyi tutar.
EV YAPIMI MAKARNA KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Ev yapımı makarna, hazır kuru makarnaya göre çok daha kısa sürede pişer. Çünkü taze hamurdan yapıldığı için sertleştirilmiş ve kurutulmuş değildir. İnce kesilmiş taze makarnalar genellikle 2 ya da 4 dakika içinde pişer. Daha kalın kesilmiş veya dolgulu makarnalar ise 4 ya da 6 dakika sürebilir.
Pişirme süresini anlamanın en iyi yolu makarnayı kontrol etmektir. Kaynar ve tuzlu suya attıktan sonra birkaç dakika içinde yumuşamaya başlar. Aranan kıvam için hafif diri kalacak şekilde süzmek gerekir. Fazla haşlamak, makarnanın dağılmasına ve hamurlaşmasına neden olabilir. Bu yüzden taze makarna pişirirken başından ayrılmamak önemlidir.
Ayrıca hamuru küçük kareler halinde keserek çorbalık makarna, ince rulolar yaparak farklı sunumlar da hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı makarna, yaratıcılığa açık bir tarif olduğu için damak zevkinize göre çeşitlendirilebilir.
MAKARNA HAMURU NEDEN DAĞILIR?
Makarna hamurunun dağılmasının en önemli nedeni sıvı oranının fazla olmasıdır. Eğer yumurta miktarı fazla gelirse veya gereğinden çok su eklenirse hamur toparlanamaz ve şekil verirken parçalanır.
Yetersiz yoğurma da hamurun dağılmasına sebep olur. Gluten yapısı yeterince gelişmezse hamur elastik bir yapı kazanamaz ve kesilirken kopar. Bu nedenle en az 8– ile 10 dakika arası yoğurmak gerekir.