HT Gastro
Tarifler

Yuvalama çorbası

Yuvalama Gaziantep yöresine ait, özellikle bayram sabahları evlerde sunulan yemek kıvamında bir çorba, düğün ve cenaze evlerinde de kalabalık misafirlere ikram ediliyor.

Giriş: 24.04.2019 - 12:27 Güncelleme: 24.04.2019 - 12:27
Haberler Gastro Tarifler Yuvalama çorbası tarifi

6-8 kişilik

MALZEMELER

MİNİK TOP KÖFTELER İÇİN:

  • 200 gr az yağlı kıyma
  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • ½ su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı irmik

ÇORBASI İÇİN:

  • 500 gr incik
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 1,5 litre su
  • Tane karabiber
  • Tuz

YOĞURT SOS İÇİN:

  • 300 gr süzme yoğurt(kese yoğurdu)
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 4 bardak su
  • Tereyağ ve kuru nane (arzuya göre pul biber)

NASIL YAPILIR?

  • Bir gece önceden suda ıslattığınız nohutu, soğan ve incikle beraber tane karabiber ve tuz ekleyerek düdüklü tencerede 15 dk kadar haşlayın.
  • Etlerinizi soğutup kemiklerinden ayırıp küçük doğrayın.
  • Top köfteler için pirinci sıcak suyla 30 dk kadar ıslatın.
  • İrmiği 2-3 kaşık su ile ıslatın.
  • Unu yoğurma kabına alın.
  • Kıyma ve pirinci mutfak robotundan geçirin.
  • Un ve irmikle karıştırın ve özdeşleşene kadar yoğurun.
  • 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
  • Köfte harcını 2 eşit parcaya bölün.
  • Çorbanızı yarısından yapacağız, kalan diğer yarıyı yuvarlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz). Bir kase içine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı nohut büyüklüğünde toplar yapın.
  • Çorba için et suyunuzu süzerek tencerinize alın.
  • Kaynadığında top köftelerinizi atın.
  • 2-3 dk kadar haşlayın.
  • Köfteleriniz haşlanırken yoğurt sos için süzme yoğurdunuzu soğuk suyla ezin.
  • Yumurta ve unu da ekleyerek iyice karıştırın.
  • Yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin.
  • Yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin.
  • En son tam haşlanmış nohut ve tam pişmiş etleriniz ekleyin.
  • Hafif kızdırdığınız tereyağ ve nane karşımı da ekleyin. (1-2 taşım kaynatın)
  • Ocaktan çorbanızı alın.
  • Yağlı naneyi arzuya göre servis esnasında porsiyonlara da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Bu içeriği paylaş
İLGİLİ İÇERİKLER