Lahmacun tarifi: Evde pratik ve nefis lahmacun nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Lahmacun, kökeni Orta Doğu'ya uzanan ve tarihsel gelişimi Anadolu merkezli olan bir yemektir. Bugün yaygın kabul gören görüşe göre lahmacun, Türkiye mutfak kültürü içinde biçimlenmiş ve güncel hâlini bu coğrafyada kazanmıştır. Osmanlı döneminde Güneydoğu Anadolu şehirlerinde yaygınlaşan bu yemek, ince hamur üzerine etli harç sürülerek taş fırınlarda pişirme geleneğine dayanır.
ABONE OL
Aynı dönemde benzer yöntemlerle hazırlanan yemekler Levant coğrafyasında da görülür; Suriye, Lübnan ve Irak mutfaklarında farklı adlar ve içeriklerle hazırlanmış örnekler bulunur. Buna karşın lahmacunun bugünkü adı, malzeme oranı ve sunum biçimi Anadolu’da netlik kazanmıştır. Türk mutfağında kullanılan hamurun inceliği, etin sebzelerle dengeli biçimde harmanlanması ve yüksek ısıda kısa sürede pişirme anlayışı, bu yemeği bölgedeki benzerlerinden ayırır. Kültürel aktarım yoluyla çevre ülkelere yayılmış olsa da lahmacun, tarihsel süreç ve mutfak pratiği bakımından Türkiye ile özdeşleşmiş bir yemektir.
LAHMACUN TARİFİ
Lahmacunun kalori değeri, kullanılan malzeme miktarı ve hamurun inceliğine bağlı biçimde değişir. Standart ölçülerle hazırlanan bir adet orta boy lahmacun yaklaşık 250 ila 300 kalori aralığında yer alır. Bu değerin büyük bölümü hamurdan gelen karbonhidrat ve kıymadan gelen yağ ile proteinden oluşur. İç harçta yağ oranı yüksek kıyma tercih edilirse toplam enerji miktarı yükselir.