Kurutulan meyvelerin kan şekerini yükseltme hızını arttırdığı, bu nedenle kronik böbrek hastalarının bu yiyecekleri tüketmemesi gerektiği bildirildi.
Cumhuriyet Üniversitesi (CÜ) Tıp Fakültesi Araştırma ve Uygulama Hastanesi Beslenme ve Diyet Ünitesi Başdiyetisyeni Kibar Gültekin Kurt, kurutulan meyvelerin kan şekerini yükseltme hızını arttırdığını, bu nedenle kronik böbrek hastalarının bu yiyecekleri tüketmemesi gerektiği bildirdi.
Diyetisyen Kurt, AA muhabirine yaptığı açıklamada, besinleri kurutarak saklama işleminin yararlı ya da zararlı olduğunun kesin olarak tanımlanamayacağını belirtti.
İnsanların yüzyıllardır kış mevsimine hazırlık yapmak için yaz meyve ve sebzelerini kurutarak sakladıklarını dile getiren Kurt, bunun yanı sıra dondurma ve konserveleme yönteminin de kullanıldığını anlattı. Her üç yöntemin de tercih edilebilir olduğunu ifade eden Kurt, besinlerin özelliğine göre bu yöntemlerden herhangi birinin seçilebileceğini söyledi.
Kurutma sırasında, güneşten yararlanarak besinde bulunan su oranının azaltıldığını belirten Kurt, besinlerin bozulmaması için bu işlemin iyi yapılması gerektiğini aktardı. Dolmalık biber, domates, kayısı gibi ürünlerin güneşte, yeşil fasulye, bamya, patlıcan, nane ve bitki çaylarının da gölgede kurutulması gerektiğini vurgulayan Kurt, şunları kaydetti: