Bohça Kebabı nasıl yapılır?

BOHÇA KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

KREBİ İÇİN;

- 2 su bardağı un

- 2,5 su bardağı süt

- 2 yumurta

İÇ HARCI İÇİN;

- 500 gr kuzu kuşbaşı et

- 1 adet kuru soğan

- 1 adet havuç

- 1 adet kırmızı biber

- 2 adet sivri biber

- 2 adet domates

- 3 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

- Karabiber

- Tuz

BEŞAMEL SOSU İÇİN;

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Yarım su bardağı un

- 2.5 su bardağı süt

- Yarım muskat rendesi

ÜZERİ İÇİN;

- Kaşar peyniri

KREBİ İÇİN;

- süt, un, yumurtaya tuz ekleyip, çırpın.

HAZIRLANIŞI

Orta büyüklükte bir tavanın zeminini fırça yardımıyla yağlayın. Krep hamurundan bir kepçe alıp tavaya dökün. Hamurun tüm zemine dağılması için sapından tutarak tavayı hızlıca hareket ettirin. Orta ateşte krepleri arkalı önlü pişirin.

İçi harcı için; tavaya sıvıyağ ekleyip etleri koyun. Etler suyunu salmaya başlayınca ocağı kısık ateşe alıp etler suyunu çekene kadar pişirin.

Tamamen suyunu çeken etlerin üzerine doğranmış soğanı ilave edip soteleyin.

Soğanların tam kavurmadan üzerine havuçları, kırmızı biber, yeşil biberleri,sarımsakları ilave edip soteleyin.

Son olarak domatesleri, karabiberi ve tuzu ilave edin.

Tavanın kapağını kapatalım ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirip ocaktan alalım.

Beşamel sosu için; tereyağını eritin. Üzerine unu ilave edin ve kısık ateşte unun rengi biraz dönene kadar kavurun. Sonra sütü ilave edip çırpıcı ile unun topaklanmasına izin vermeden hızlıca karıştırın. En son rendelediğimiz muskatı ilave edip sürekli karıştırarak pişirin.

Orta boy bir kaseye kreplerden birini alıp serin. Krebin tam ortasına etli harçtan koyup kaşıkla üzerini düzleyin. Kenarlarını orta kısma doğru toplayarak etli harcın üzerini kapatın. İçini doldurduğumuz krepleri ters çevirerek tepsiye dizin. Her bohçanın üzerine beşamel sos dökün. Sosun üzerine ince rendelenmiş kaşar peyniri dökün. Bohça kebabını önceden ısıtılmış 200° fırında sosu ve kaşar peynirleri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun...