Ne zaman ne yemeli hafta hafta balık takvimi

1 Eylül’de balıkçılar ‘Vira Bismillah’ dedi. Ağlar açık denizlere serildi. Eylülden bu yana lezzetiyle damaklarımızı şenlendiren hamsiye de palamuta da fazlasıyla doyduk. O kadar cıvıl cıvıldı ki denizler 5 liraya hamsi ve palamut yemenin keyfini sürdük. Kimilerinin midesi bayram ederken kimileri de bu lezzeti saklamak ve özledikçe yemek için balıkları stoklayıp donduruculara doldurdu. Bu yıl palamut yılı olduğunu her defasında söyleyen balıkçıların reisi İdris Reis ile balık takvimini çıkardık. Ekim-kasım-aralık aylarının haftalık olarak en lezzetli balıklarını sıraladık. İşte hangi balığı en lezzetli haliyle ne zaman yemeli sorusunun cevabı olan balık takvimimiz...

Balığın en lezzetli zamanındayız belki ama hangi balığı ne zaman yiyeceğiz? Yılın lezzeti ve bolluğu ödülünü belli ki palamut ve lüfer aldı ama kasım-aralık ayında tacı başka balıklar devralıyor. Balık Pazarı’nda konuştuğumuz balıkçıların reisi İdris Reis haftalık balık takvimini şöyle anlatıyor, “Şimdi ekimdeyiz. Bu ayın en lezzetli balıkları olarak tercih edebileceğimiz ayın başında sardalya vardı. Şu an azaldı çünkü arkasından hamsi ve beraberinde palamut geldi ama palamut coşarak geldi. En bereketli ve en lezzetli dönemi özellikle de ızgarasını bu dönemde yapmak gerek çünkü en yağlı zamanı. Ardından da tekir gelir. Ekim ayında hafta hafta seçeceğimiz balıklar bunlardı.