Fellah Köftesi Tarifi: Fellah Köftesi Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler?
Fellah köftesi, Doğu Akdeniz ve Orta Doğu hattında geniş bir coğrafyada bilinen ve farklı adlarla anılan bir yemektir. Türkiye'nin güney illerinde mutfak kültürünün parçası hâline gelmiş bu yemek, sınırların ötesinde de tanınır. Suriye mutfağında benzer bulgur köfteleri sarımsaklı ve domatesli soslarla hazırlanır, ev yemekleri arasında yer bulur.
ABONE OL
Lübnan ve Filistin mutfaklarında ince bulgur temelli köfteler zeytinyağı ve baharat ağırlıklı soslarla sunulur, soğuk meze sofralarında görülür. Ürdün’de bulgur köfteleri daha küçük boyutlarda hazırlanır ve sade soslarla servis edilir. Irak’ın kuzey bölgelerinde bulgurdan yapılan köfte türleri etli ya da etsiz biçimde pişirilir ve ev mutfağında bilinir. Bu coğrafyalarda kullanılan baharatlar, salça oranı ve pişirme yöntemi değişse de temel yapı korunur.
Akdeniz kıyılarına yakın bölgelerde zeytinyağı öne çıkar, iç kesimlerde ise salça ve sarımsak tadı belirginleşir. Bugün Türkiye, Suriye, Lübnan, Filistin ve Ürdün başta olmak üzere birçok Orta Doğu ülkesinde ev sofralarında yer bulan, bölgesel mutfak kimliğini yansıtan bir lezzet olarak bilinir. Peki, fellah köftesi nasıl yapılır? İşte fellah köftesi yapımı.
FELLAH KÖFTESİ TARİFİ
Fellah köftesi, Güney Anadolu mutfağında yaygın biçimde hazırlanan, bulgur temelli ve yoğun aromaya sahip bir yemektir. Yapımı dikkat ister, ölçülere sadık kalındığında kıvam sorunu yaşanmaz. Köftenin temel yapısını ince bulgur oluşturur, sosu ise domates ve sarımsak üzerinden ilerler. Yoğun bulgur yapısı ve sarımsaklı domates sosu sayesinde yanında sunulan eşlikçilere ihtiyaç duyar.