Zeytinyağlı taze fasulye tarifi: Zeytinyağlı taze fasulye nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Zeytinyağlı taze fasulye, çıkış noktası belirli bir mutfak geleneğine dayanan ve Akdeniz beslenme kültürüyle şekillenmiş bir yemektir. Bu yemek, sebzelerin zeytinyağıyla birlikte düşük ısıda pişirilmesine dayanan "zeytinyağlılar" anlayışının doğal bir parçası olarak Türkiye mutfağında gelişmiştir. Osmanlı mutfağında sebze yemeklerinin et kullanılmadan hazırlanması yaygın bir uygulamadır ve bu yaklaşım özellikle yaz aylarında hafif yemek ihtiyacını karşılamaya yöneliktir. Taze fasulye, Anadolu topraklarında uzun süredir yetiştirilen bir sebze olduğu için zeytinyağıyla birlikte pişirilmiş ve zamanla klasik bir tarif hâlini almıştır.
ABONE OL
Yunanistan ve diğer Akdeniz ülkelerinde de görülse de domatesli ve soğuk servis edilen zeytinyağlı fasulye anlayışı Türkiye’de mutfak kimliği kazanmıştır. Bu yemek ev sofralarında, esnaf lokantalarında ve yaz menülerinde düzenli biçimde yer alır. Günümüzde zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının sebze temelli yemek geleneğini yansıtan, hafifliği ve sadeliğiyle öne çıkan köklü bir yemek olarak kabul edilir. Peki, zeytinyağlı taze fasulye nasıl yapılır? İşte zeytinyağlı taze fasulye yapımı ve püf noktaları.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE TARİFİ
Zeytinyağlı taze fasulye, sebzenin kendi tadını öne çıkaran pişirme yöntemiyle hazırlanan, hafif ve dengeli bir yemektir. Doğru pişirildiğinde fasulyeler dağılmaz, lifli yapısını kaybetmez ve zeytinyağının aroması yemeğe eşit biçimde yayılır.
Zeytinyağlı taze fasulye malzemeleri
Taze fasulyelerin uç kısımları temizlenir. Kılçıklı yapı varsa ayıklanır. Fasulyeler uzunluğuna göre iki ya da üç parçaya bölünür. Domateslerin kabukları soyulur ve küp doğranır. Soğan ince yemeklik şekilde hazırlanır. Malzemelerin eşit doğranması pişme süresini dengeler. Tencereye zeytinyağı alınır. Yağ hafif ısındığında soğan eklenir. Kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavrulur. Renk almaması gerekir. Soğanlar diriliğini kaybettiğinde doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu salıp hafifçe çekene kadar karıştırılarak pişirilir.