Revani tarifi: evde kolay revani nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan, adını tarihi zaferlerden alan ve şerbetli tatlı denince ilk akla gelen klasiklerden biri olan revani, Türk mutfağının en köklü lezzetlerinden biridir. Sünger gibi yumuşacık keki, damağa yayılan yoğun irmik dokusu ve tam kıvamında şerbetiyle bayram sofralarının, iftar davetlerinin ve beş çaylarının vazgeçilmezidir. "Yoğurt tatlısı" veya "sünger tatlısı" olarak da bilinen bu lezzet, yapımı pratik gibi görünse de şerbetini tam çekmesi ve hamurlaşmaması için belirli püf noktalarına dikkat edilmesini gerektirir.
ABONE OL
Evde pastane lezzetini yakalamak isteyenlerin ve geleneksel tatlardan vazgeçemeyenlerin en sık arattığı "Revani tarifi: Evde kolay revani nasıl yapılır, malzemeleri neler?" ve kabaran bir revani için nelere dikkat edilmeli sorularının yanıtları, mutfaktaki başarının anahtarıdır. İşte saraylara layık bu tatlının detayları...
Revani, Erivan'ın fethi şerefine saray aşçıları tarafından icat edildiği rivayet edilen, tarihi bir derinliğe sahip nadir tatlılardandır. İçindeki yoğurt ve irmik sayesinde nemli bir yapıya sahip olan bu tatlı, un helvası veya baklava kadar ağır olmayan ama şerbetli tatlı hazzını sonuna kadar yaşatan bir dengeye sahiptir. Üzerine konulan bir parça kaymak veya serpilen Hindistan cevizi ile sunumu zenginleşen revaninin, şerbetinin şekerlenmemesi, kekinin sönmemesi ve içinin çiğ kalmaması için uygulamanız gereken teknikleri, tam ölçülü malzeme listesini ve adım adım yapılışını bu yazımızda sizler için derledik. Sofralarınızı şenlendirecek bu tarifi öğrenmek için okumaya devam edin...
Revaniyi diğer şerbetli tatlılardan ayıran en temel özellik, hamurunda kullanılan yoğurt ve irmiğin yarattığı dokudur. Süt yerine yoğurt kullanılması, kekin daha asidik ve gözenekli bir yapıya kavuşmasını sağlar. Bu gözenekler, şerbetin kekin her noktasına eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur. İrmik ise tatlıya o karakteristik "kumlu" ve dişe gelir yapıyı kazandırır.