İtalyan restoranlarına kalite sertifikası

İstanbul Venedik Sarayı'nda düzenlenen tören, İtalyan mutfak kültürünün özgünlüğünü korumayı ve kalite standartlarını teşvik etmeyi amaçlayan programın Türkiye'deki yolculuğunda önemli bir kilometre taşı olarak öne çıktı.

İtalya Cumhuriyeti Türkiye Büyükelçisi Giuseppe Manzo'nun ev sahipliğinde gerçekleştirilen tören, Türkiye ile İtalya arasındaki gastronomi, ticaret ve kültürel iş birliğini güçlendiren önemli bir buluşmaya sahne oldu.

Program kapsamında düzenlenen panelde; Emekli Büyükelçi Mithat Rende, Ferrero Türkiye Çikolata Genel Müdürü ve TIPA Bölge Direktörü Azmi Gümüşlüoğlu ile Eataly İstanbul Direktörü Claudio Chinali konuşmacı olarak yer aldı.

Panelde, gıdanın yalnızca bir mutfak kültürü değil; ülkelerin itibarı, ekonomik rekabet gücü ve uluslararası etkisini şekillendiren stratejik bir unsur olduğu vurgulanırken, gastronominin kültürel mirası ekonomik değere dönüştüren rolü, marka ve turizm ekosistemlerine katkısı ile toplumlar arasında güven ve etkileşimi güçlendiren yönü farklı perspektiflerden ele alındı.

Sertifikasyon sürecinde restoranlar; İtalyan mutfağına bağlılıkları, reçetelerin özgünlüğü, kullanılan ürünlerin kalitesi, DOP ve IGP tescilli İtalyan ürünlerinin kullanımı, şeflerin uzmanlığı, servis anlayışı, şarap seçkisi, sızma zeytinyağı kalitesi ve misafir deneyimi gibi çok sayıda kriter doğrultusunda kapsamlı bir değerlendirmeden geçiriliyor. Sertifikasyon sistemi her yıl yenileniyor.

İtalya'nın Türkiye Büyükelçisi Giuseppe Manzo, konuşmasında gastronominin kültürel diplomasinin en etkili araçlarından biri olduğunu vurgulayarak, yemeğin kültürler arasında diyalog kurulmasını sağlayan, karşılıklı anlayışı güçlendiren ve kalıcı bağlar oluşturan evrensel bir dil olduğunu ifade etti. Büyükelçi, diplomasinin yalnızca siyasi ilişkilerden ibaret olmadığını; kültür, sanat, moda, gastronomi ve teknolojinin de ülkeler arasında iş birliği ve dostluğu geliştiren temel araçlar olduğunu belirtti. Büyükelçi Manzo, sertifikanın yalnızca bir kalite sertifikası değil, aynı zamanda büyük bir sorumluluk anlamına geldiğini ifade etti. Manzo; "İyi bir İtalyan restoranına adım attığınızda, aslında İtalya'ya girmiş gibi hissedersiniz. Sunulan her yemek yalnızca bir gastronomi ürünü değil; aynı zamanda ülkemizin kültürünü, geleneklerini ve misafirperverliğini anlatan bir hikâyedir." dedi.

Ödüllendirilen Restoranlar

Corvino

İstanbul'da çağdaş İtalyan mutfağını mevsimsel ürünler ve özgün reçetelerle buluşturan Corvino, el yapımı makarnaları, odun fırınında hazırlanan pizzaları ve özenle oluşturulan şarap seçkisiyle modern İtalyan gastronomisinin başarılı temsilcileri arasında yer alıyor.

Da Mario

1993 yılından bu yana İstanbul'un en köklü İtalyan restoranlarından biri olan Da Mario, klasik İtalyan mutfağına bağlı reçeteleri, kaliteli İtalyan ürünleri ve zengin şarap kavıyla misafirlerine otantik bir gastronomi deneyimi sunuyor. Restoran, uzun yıllardır Türkiye'de İtalyan mutfak kültürünün en güçlü temsilcileri arasında yer alıyor.

Il Cortile

Galata'daki tarihi Ecole St. Pierre Hotel'in avlusunda konumlanan Il Cortile, tarihi atmosferi modern İtalyan mutfağıyla buluşturan özgün konseptiyle dikkat çekiyor. Executive Şef Nihat Sancar liderliğinde hazırlanan menüsü, İtalyan mutfak geleneğini yaratıcı dokunuşlarla yorumluyor.

Nello's

İstanbul'un uzun yıllardır hizmet veren seçkin İtalyan restoranlarından Nello's, geleneksel İtalyan tariflerine sadık mutfağı, kaliteli İtalyan ürünleri, güçlü şarap seçkisi ve klasik servis anlayışıyla İtalyan konukseverliğini yaşatan önemli gastronomi adreslerinden biri olarak öne çıkıyor.

Osteria Salvatore

İtalyan Şef Salvatore Schingo tarafından kurulan Osteria Salvatore, Güney İtalya'nın otantik mutfak kültürünü el yapımı makarnalar, geleneksel tarifler ve İtalya'dan temin edilen seçkin ürünlerle İstanbul'a taşıyor. Samimi osteria atmosferi ve özgün lezzetleriyle kısa sürede şehrin dikkat çeken İtalyan restoranları arasında yer aldı.

Marchio Ospitalità Italiana Hakkında

Marchio Ospitalità Italiana, dünyanın farklı ülkelerinde faaliyet gösteren İtalyan restoranlarının kalite ve özgünlük standartlarını belgeleyen prestij sahip bir sertifikasyon programıdır. Program; İtalya Odalar Birliği (Unioncamere), İtalyan Ulusal Turizm Araştırma Enstitüsü (ISNART) ve Yurtdışındaki İtalyan Ticaret Odaları Birliği (Assocamerestero) iş birliğiyle yürütülmektedir. Türkiye'deki uygulama ve koordinasyon ise İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği (CCIIST) tarafından gerçekleştirilmektedir.

Program kapsamında restoranlar; İtalyan mutfak kimliği, menülerin özgünlüğü, ürün kalitesi, profesyonel mutfak ekibi, servis standartları, şarap seçkisi ve misafir deneyimi gibi çok sayıda kriter doğrultusunda değerlendirilmektedir. Sertifikalar her yıl yenilenerek restoranların kalite standartlarını korumaları teşvik edilmektedir. Bu yönüyle Marchio Ospitalità Italiana, özgün İtalyan mutfak kültürünü, kalite standartlarını ve İtalyan konukseverliği anlayışını temsil eden dünyanın en prestijli sertifikasyon programlarından biri olarak kabul edilmektedir.