Kereviz nasıl pişirilir? Kereviz pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Kereviz, kök, sap ve yaprak bölümleri kullanılan aromatik bir sebzedir ve kendine özgü hafif keskin kokusu sayesinde hem yemeklerde hem salatalarda tercih edilir. Kök kısmı lifli ve besleyici yapısıyla zeytinyağlı tencere yemeklerinde sıklıkla kullanılırken, sapları çorba ve et yemeklerinde aromalandırıcı olarak değerlendirilir. Akdeniz kökenli olduğu bilinen kereviz en çok Ege ve Akdeniz mutfaklarında öne çıkar; özellikle portakal suyu ile hazırlanan zeytinyağlı kereviz bu bölgelerde yaygın bir tariftir. Avrupa'da Fransız mutfağında püre, çorba ve garnitürlerde sıkça kullanılırken, İtalyan mutfağında sebze tabaklarının temel aromatiklerinden biridir.
ABONE OL
Türk mutfağında daha çok zeytinyağlı bir sebze yemeği olarak yer alır ve kış aylarında sofralarda sık görülür. Dünya genelinde farklı şekillerde kullanılan kerevizin en belirgin kültürel bağı Akdeniz hattında gelişmiş, hafif ve aromatik yemeklerin temel sebzelerinden biri hâline gelmiştir. İşte kereviz tarifi ve kereviz pişirme yöntemi…
KEREVİZ NASIL PİŞİRİLİR?
Kereviz, hafif tatlı ve aromatik yapısıyla pek çok farklı eşlikçiyle uyum sağlayan bir sebzedir. Zeytinyağlı kereviz için en klasik eşlikçi yoğurttur; özellikle sarımsaklı yoğurt kerevizin ferah aromasını daha belirgin hâle getirir. Portakal suyuyla pişen bir kereviz yemeğinde nar ekşisi veya limonla hazırlanmış hafif bir mevsim salatası güzel bir denge oluşturur. Pilav da kerevize yakışan tatlardandır; sade pirinç pilavı ya da hafif tereyağlı bulgur pilavı yemeğin dokusunu dengeler.
Et yemekleriyle servis edildiğinde kereviz tabağa daha doyurucu bir yapı kazandırır; fırında tavuk veya ızgara balık kerevizin hafif aromasıyla uyumludur. Zeytinyağlı kereviz için taze dereotu, patates püresi veya yanında sunulan ince kıyılmış salata karışımları sofrayı tamamlayan lezzetler arasında yer alır.