HTGastro gastronomi seyahatlerinin peşinde...

Günümüzde yemek, gidilecek yeri keşfetme seçenekleri arasında ana motivasyon haline geldi. Seyahat gastronomi ile birleştiğinde, ortaya sayısız yeni deneyim çıkıyor. Bunun farkında olmak bambaşka bir heyecan. Sen de bu heyecana ortak ol. Söylemek istediğin her ne varsa htgastro@haberturk.com adresine yazabilirsin.

Peynir ile ilgili 25 ilginç bilgiyi sizler için derledik.

  • Peynir yaklaşık MÖ 6000 yılına kadar uzanan bir geçmişe sahip. Yapılan arkeolojik araştırmalarda Mısır, Yunanistan ve Mezopotamya’da inek sütünden peynir yapıldığına dair kanıtlar bulundu.
  • Peynirin ana vatanının neresi olduğu bilinmiyor olsa da peynir üretim tekniklerinin Asya’da ortaya çıkarak Avrupa’ya geldiği düşünülüyor.
  • Bilinen en eski peynir yapımı aletleri 7200 yıl öncesine ait ve bugünkü Hırvatistan’da bulundu.
  • Sakkara’daki arkeolojik kazılarda 3200 yıllık peynir kalıntıları bulundu.
  • Peynirin yaklaşık olan 2 binden fazla çeşidi bulunuyor. Dünya üzerinde en fazla satılan peynir çeşidi ise mozarella.
  • Dünyada en fazla peynir tüketen ülke Yunanistan. Kişi başına yaklaşık olarak yıllık 27 kilodan fazla peynir tüketiyorlar ve en fazla satılan peynir de feta adı verilen yerel bir çeşit.
  • Tüm dünyada üretilen peynir miktarı, tüm dünyanın toplam tütün, çay, kahve ve kakao üretim miktarından fazladır. Yıllık toplam üretimin 20 milyon tonun üzerinde olduğu tahmin ediliyor
    .
  • Peynir her ne kadar 8 bin yıllık geçmişe sahip olsa da ilk peynir fabrikası 1815’te İsviçre’de kuruldu. 1851’de ABD’de seri üretime geçildi. Bu zamana kadar peynir çiftliklerde yapılıyor ve yerel imkanlarla satılıyordu.
  • Bugün dünyada en fazla peynir üreten ülke ABD’dir.
  • Peynirde bulunan yağ miktarı fazla olsa da protein, kalsiyum ve fosfor açısından da çok zengindir.
  • Peynir genelde inek sütünden yapılsa da keçi, at ve deve sütünden de peynir yapılır.
  • 1 kilogram peynir üretmek için 10 kilogram süt gerekir.
  • Bazı peynir türlerinin oluşum süreci kısa olsa da her peynirin kıvamını alabilmesi için zaman gerekir. Mavi peynir, gorgonzola, brie gibi yerel türlerde ise peynir ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur ki bu süreler yıllarla ölçülür.
  • Tüm peynir türleri arasında en dayanıklısı, Hollanda’da üretilen gouda peyniridir. Bu peynir bekledikçe hem tadı hem de kıvamı değişkenlik gösterir ve dünyanın hemen her yerine ihraç edilir.
  • Roma İmparatorluğu döneminde evlerin mutfaklarının bir bölümü sadece peynir yapılması için ayrılırdı.
  • Peynir diş sağlığı için de çok faydalıdır. Ağızda salya salgılanmasını artırarak şeker ve asitlerin temizlenmesine yardımcı olur.
  • Dünyanın en pahalı peynirli sandviçi, Quintessential adı verilen, İtalyan Caciocavallo Podolico peyniri ile yapılan sandviçtir.
  • Dünyanın en pahalı peyniri ise Sırbistan’da üretilen pule adındaki bir peynirdir. Kilosu 1000 dolara kadar çıkabilir.
  • Peynir bağımlılık yapabilir. Yapılan araştırmalarda peynirin insan beynindeki opioid reseptörlerini tetiklediği ve morfin etkisi yapabildiği ortaya çıkmıştır.
  • Süt ürünlerine karşı intoleransı bulunan insanlar peynir yiyebilirler. Bunun nedeni ise peynirin üretilmesi esnasında sütün içinde laktozun neredeyse tamamının kaybolmasıdır.
  • Gıdalarda küf oluşması asla istenmeyen bir şeydir çünkü küf besinlerin zehirli hale geldiğini işaret eder. Ancak bazı peynir türleri küflenerek oluşur ve genelde sağlıklı küflerdir. Rokfor ve gorgonzola bu türlerdendir.
  • Sert peynirlerin ömrü, yumuşak peynirlere göre daha uzundur.
  • Dünyanın en büyük peynir tekeri Kanada’da üretilmiştir, ağırlığı yaklaşık 27 tondur.
  • İsviçre peynirindeki delikler bir bakterinin kabarcık oluşturan laktik asidi tüketirken karbondioksit saldığı fermantasyon süreci nedeniyle oluşur.

Peynir nasıl saklanır?

- Aromalı ve pastörize edilmemiş peynirler tüketileceği zamana kadar dilimlenmemelidir, aksi halde aromasını kaybeder.
- Sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirler 8 - 13 derece civarındaki sıcaklıkta saklanmalıdır.
- Peynirin ömrünü uzatmak için mumlu ya da yağlı kağıda sarabilirsiniz. Nemini kaybetmemesi ve hava sirkülasyonunu sürdürmesi için gevşek bir gıda torbasına koyarak saklayın. Streç film kullanmayın.
- Peyniri servis yapmadan bir buçuk veya iki saat önce buzdolabından çıkarın, hava ile temas ettikçe aroması artacaktır.
- Peynirde havadan almaya ihtiyaç duyan canlı organizmalar içerir, kurumasına izin vermemek gerekir.
- Peyniri güçlü kokulu yiyeceklerle birlikte saklamayın. Çünkü peynir nefes aldıkça diğer aromaları emer ve daha çabuk bozulabilir.

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!

YORUMLAR

Lütfen yorum alanını boş bırakmayınız.
Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!