HTGastro gastronomi seyahatlerinin peşinde...

Günümüzde yemek, gidilecek yeri keşfetme seçenekleri arasında ana motivasyon haline geldi. Seyahat gastronomi ile birleştiğinde, ortaya sayısız yeni deneyim çıkıyor. Bunun farkında olmak bambaşka bir heyecan. Sen de bu heyecana ortak ol. Söylemek istediğin her ne varsa htgastro@haberturk.com adresine yazabilirsin.

Böreğin iç dolgusu farklılık gösteriyor. Karideslisi, tonlusu, yumurtasızı çok çeşidi var. Bizim çiğ böreğe benzese de iç dolgusu çok yoğun ve çeşitli. Ayrıca Arjantinlilerin hamuru kapatma biçimi de farklı. 'Empenada'ların hamurunu evde önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilir. İstediğiniz zaman da içini hazırlayıp pişirebilirsiniz. 'Empenada'yı hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz. Arjantin'de en yaygın geleneksel tarif ise şöyle:

MALZEMELER

14 adet empenada için

  • 250 gram un
  • 125 gram oda sıcaklığında su
  • 20 ml sızma zeytinyağı (veya eritilmiş tereyağı veya margarin)
  • 2 tutam tuz (5 gr)

İçi için:

  • 160 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 1/2 beyaz soğan
  • 1 küçük arpacık soğan
  • 2 büyük yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı kuru üzüm
  • 6 - 7 çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • Bir tutam acı biber
  • Bir tutam tuz
  • 1 katı haşlanmış yumurta

Pişirmek için:

Şayet kızartacak iseniz kızartma yağı ya da fırında pişirmek isterseniz üzeri için 1 yumurta sarısı

İÇİNİN YAPILIŞI

  • Bir yumurtayı haşlayın ve soğumaya bırakın.
  • Ardından soğanı ve arpacık soğanı ince ince doğrayın ve geniş bir tavada sıvı yağ ile 1 dakika kavurun.
  • Ardından doğranmış biberi ilave edin. Orta ateşte çevirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
  • Son olarak çekirdekleri çıkarılmış dilimlenmiş zeytinleri ve önceden suda yumuşamış kuru üzümleri, pul biberi, kimyonu, kırmızı biberi ilave edip 1 dakika kadar tatlandırdıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın ve tadına göre tuz ekleyin.

HAMURUN YAPILIŞI

  • İç harcı pişerken siz de hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.
  • Büyük bir kapta un ve tuzu ekleyin, karıştırın, yağ ve suyu ekleyin. Yumuşak ve elastik bir top yoğurun ve oluşturun.
  • Daha sonra üzerini kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
  • Hamur iyice dinlendiğinde ve iç malzeme soğuduğunda empanadalarınızı yapabilirsiniz.
  • Öncelikle hamuru bir tutam un ve oklava yardımıyla 3 mm kalınlığında açın. 12 cm'lik daireler kesin. Sonra her yarım daireyi cömert bir şekilde dolgu ile doldurun.
  • Ardından, önceden soyulmuş, haşlanmış yumurtadan bir parça ekleyin.
  • Son olarak, bir hilal oluşturacak şekilde hamuru üst üste getirin, iyice kapatmak için kenarlarını bir bıçağın ucuyla tipik "repulgue" denilen kapamasını yapın: Yani uçtan başlayarak, kenarı oluşturmak için önceki parçadaki bölümü üst üste getirin. Bukle şeklinde oluyor. Empenadaları kızartabilir ya da fırında pişirebilirsiniz.

Kızarmış empanadalar

  • 170 ° sıcaklığa getirilmiş yağla doldurulmuş yüksek kenarları olan bir tavada bir seferde birkaç parça (bir çift) kızartın.
    Her iki tarafta yaklaşık 1 dakika kızartın, sonra çevirin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 20 - 30 saniye daha pişirin.
  • Emici kağıt üzerine boşaltın ve servis yapın!


Fırında empanadalar

Empanadaları önceden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecelik fırında orta kısmı altın sarısı olana kadar yaklaşık 15 - 18 dakika pişirin.

Empanada'larınız hazır! Afiyet olsun.

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!

YORUMLAR

Lütfen yorum alanını boş bırakmayınız.
Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!