HTGastro gastronomi seyahatlerinin peşinde...

Günümüzde yemek, gidilecek yeri keşfetme seçenekleri arasında ana motivasyon haline geldi. Seyahat gastronomi ile birleştiğinde, ortaya sayısız yeni deneyim çıkıyor. Bunun farkında olmak bambaşka bir heyecan. Sen de bu heyecana ortak ol. Söylemek istediğin her ne varsa htgastro@haberturk.com adresine yazabilirsin.

Ben kıvamını, o yanık kremsi dokusunu, kaliteli peynirini yani tamamını çok severek yapıyor ve tüketiyorum.

İspanya’nın ünlü bir tatlısıdır. Yanık Cheescake olarak da bilinir. Dünyanın en iyi San Sebestian keki ise La Vina adlı (mucidi) küçük bir bar işletmesi tarafından yapılmakta. Efsane haline gelmiş bu tat ve mekan her zaman yerli ve yabancı turistlerle doludur.

Çok uzun tarihi bir hikayesi yok bu kekin. Son 10 yıldır yoğun bir talep görüyor. Ayrıca bu gurubun zirvesine çok hızlıca çıkacak kadar da peşinden lezzet düşkünlerini sürüklemekte. Bu gibi tatlıların çok gizli sırları olduğuna inanmıyorum ben. Yani tek bir sır olabilir; yaptığınız işe gösterdiğiniz özen, kattığınız sevgidir. Ve bunu biz de mutfaklarımızda deneyebilir ve misafirlerimize sunabiliriz.

Dünyanın bir çok seçkin Gastro merkezlerinde ziyaretçilerin çekim alanı haline gelmeye devam eden bu olağanüstü zenginlikteki cheescake'in sırrı; pişirilirken uygulanan yüksek ısıdır. Yüksek ısı, kekteki pürüzsüz dokuyu korurken, köpüklü, çıtır bir üst kabuk oluşturmasını sağlar. Tabi bizler evlerimizde aynı etkiyi yakalayacak endüstriyel ekipmana sahip olmadığımızdan 2-3 nota altında bir tatlı elde edebiliriz. Ama kesinlikle evde yapmaya değer.

Diğer cheescake’lerden farklı olarak o yanmış köpüklü tepecikler S.Sebestiana ayrıca bir yıldız daha veriyor. Hatta yerken alt tabakası olmadığını anlamayacaksınız bile. Muhtemelen bu tatlının mucidi yanlışlıkla veya bilerek fırında çok uzun süre pişirdi (yanık sever olma ihtimali yüksek) ve bir klasik yarattı.

San Sebestian diğer cheescake’lerden farklı olarak sade yapılmalı ve orijinal tarifine sadık kalınmalı bence. Sunumda ve yerken yanında ekşimsi meyvalı bir sos ya da fındıklı fıstıklı bir krema ile çok daha zenginleştirebiliriz. Ben çocuklarıma pişirdiğimde meyvalı sos olarak vişneyi tercih ediyorum misafirlerimize de çikolatalı sos.

Şimdi eğer hiç denemediyseniz çok kolay ve elinizin altındaki malzemelerle yapabileceğiniz nefis bir tarif paylaşıyorum.

MALZEMELER

  • 800 gr krem peynir
  • 400 gr yağlı krema
  • 6 adet yumurta
  • 300 gr pudra veya toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • Yarım çay kaşığı vanilya özü
  • Yağlı kağıt

NASIL YAPILIR?

  • Geniş bir kapta çırpma teli yardımıyla tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
  • 26 cm çapındaki klipsli kek kalıbının içine yağlı kağıdı kullanın, karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 200ºC fırında 50 dakika pişirin.
  • Cheesecake'in hazır olup olmadığını anlamak için ortasını küçük bir bıçakla delin, bıçak temiz çıkmalıdır.
  • Cheesecake'in soğumasını bekleyin ve servis yapın.
  • Tadınız, tuzunuz kararın da olsun.

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!

YORUMLAR

Lütfen yorum alanını boş bırakmayınız.
Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!