HTGastro gastronomi seyahatlerinin peşinde...

Günümüzde yemek, gidilecek yeri keşfetme seçenekleri arasında ana motivasyon haline geldi. Seyahat gastronomi ile birleştiğinde, ortaya sayısız yeni deneyim çıkıyor. Bunun farkında olmak bambaşka bir heyecan. Sen de bu heyecana ortak ol. Söylemek istediğin her ne varsa htgastro@haberturk.com adresine yazabilirsin.

Mutfağa girmişken aynı anda bir kaç yemek halletmeyi tercih ediyorum. Böylece hafta içi işten döndüğümde yemek hazır olmuş oluyor.

Dogal kaynakların azalmaya başladığı, tüketimin çılgınca arttığı bu dönemde büyüklerimizin ziyan etmemek ile alakalı nasihatlarının ne kadar anlamlı olduğunu düşünüyorum...

Onlar birşeyi baska birşeye dönüştürüp kullanmaya devam ederken sadece işin maddi boyutunu degil, manevi boyutunu da değerlendiriyordu.

Bizim de yapmamiz gerektiği gibi....

Ekşimiş yoğurttan peynir, peynirden kahvaltılık çörek, peynirin suyundan kek, haşlayıp buzluğa attığım tavuk suyu ve etin yanına pilav, ya da gene buzluğa attığım ufak bir poşet bezelyeyle pirinç salatası, rondodan geçirip buzluğa attığım soğanlarla zeytinyağlı barbunya.

Hafta sonu, mutfak maceramda bu malzemeleri nasıl değerlendirdiğime gelin bakalım.

Lorlu Hamurdan Poğaçalar

Evde hiç kimsenin rağbet etmediği ekşimiş yoğurdu değerlendirmek için iki tatlı kaşığı tuz atıp karıştırarak kaynatarak lor peynri elde ettim. Lor peynirini toplamak için süzünce de bir bardak yoğurt suyu elde etmiş oldum.

Lor peyniri ile hamuru lorlu yumuşacık poğaçalar pişirdim.

MALZEMELER

  • 100 gr erimiş tereyağ
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı lor
  • 1 yumurtanin aki (sarısı üstüne sürülecek)
  • Tuz (damak tadına ve lorun tuzuna göre)
  • Un (yumuşak bir hamur elde edecek kadar)

NASIL YAPILIR?

Tum malzemeyi karıştırıp elde ettiğimiz hamurdan küçük poğaçalar yapıyor, üstlerine yumurta sarısı sürüp, genellikle bu tariflerde tercih edilen susam ya da çörek otundan farklı olarak biberiye ve tane tuz serpiştirip fırına veriyoruz...

Vişneli Kek

Ekşimiş yoğurttan yaptığım loru süzünce, süte limon damlatarak keklere koyduğum sıvının ağa babasını elde etmiş oldum... Mutfaktayken bununla bir kek yapmak şart oldu.

Sabah, kahvaltıda recel kavanozunda sadece reçelin meyvelerinin kaldığını görmüştüm. Çöpe atacak değildim tabiki...

Neli kek yapacağım belli olmuştu.

MALZEMELER

  • 3 yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker (reçeldeki vişneleri kullandığım için sekeri az kullandım)
  • 1 su bardağı lordan kalan sıvı
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tatlI kaşığı limon kabuğu

NASIL YAPILIR?

Yumura ve şekeri mikser ile iyice çırptıktan sonra lordan kalan sıvıyı ve zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz. Limon kabuğu rendesi, un, kabartma tozu ve reçelden arta kalan vişneleri de sıvı karışımın içine katıp spatula ile katlayarak iyice yediriyor ve 180 C derecede 45 dakika pişiriyoruz.

ÖNEMLİ NOT: Ne zaman limon kullanacak ya da portakal yiyecek olsam ilk ince kabuklarını rendelerim. Htta rendeyi elime almışken bir kaç tanesinin birden kabuğunu rendelerim. Sonra bir kavanozun içine, her meyve için 1 tatlı kaşığı şeker ile birlikte kabukları bir kavanoza koyup buzdolabında saklarım. Kek, kurabiye yapacağımda elimin altında yağını, aromasını, kokusunu, tadını iyice açığa çıkarmış limon ya da portakal ceşnim hazır olur.

Zeytinyağlı Barbunya

Soğanla bir işim olduğunda her zaman bir kaç tane birden soyup rondodan geçiririm. Fazladan hazırladıklarımı buzdolabı poşetine koyup buzluğa koyarım. Dolayısıyla yemek yapacağım dar zamanlarda soğanım hep hazır olur.

Yazın ayıklayıp buzluğa attığım barbunyalar ve hazırladığım kavanozdaki domates konservelerim de emrime amade...

Buzluktan çıkardığımız barbunyaları bir tencereye koyduğumuz suyun içinde kara suyu çıkana kadar haşlıyoruz. Ara ara üzerinde biriken kevi kaşıkla alıp atıyoruz. Haşlandıktan sonra süzüp kenara alıyoruz. Soğanları zeytinyağda çevirdikten sonra domates püresini ekliyor ve bir iki dakika soğanları domates püresi ile beraber pişiriyoruz. Tencereye su ısıtıcısında hazır bulundurduğumuz sıcak sudan ve biraz da tuz ekliyor bir taşım kaynatıyoruz. Ardından 2-3 diş sarımsak ekliyoruz. Yemek yağına durana kadar pişiriyoruz.

Pirinç salatası

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 limonun suyu
  • 300 gr bezelye konservesi
  • 1 havuç
  • Kornişon turşu
  • Dereotu
  • Taze soğan
  • Tuz

Zeytinyağlı bir pilav pişirmekle başlayacağız. Pilavı 1’e 1 olacak şekilde pişiririm ben. Sıcak su ile ıslattığımız pirinçleri en az yarım saat beklettikten sonra, zeytinyağında pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine suyunu ve damak tadınıza göre tuzunu ekledikten sonra suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Pilav pişip, soğuduktan sonra, limon suyu, bezelye, ufak ufak doğradığımız havuçları ve kornişon salatalık turşularını, ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu ekleyip karıştırıyoruz. Zeytinyağ, limon ve tuz miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!

YORUMLAR

Lütfen yorum alanını boş bırakmayınız.
Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!