HTGastro gastronomi seyahatlerinin peşinde...

Günümüzde yemek, gidilecek yeri keşfetme seçenekleri arasında ana motivasyon haline geldi. Seyahat gastronomi ile birleştiğinde, ortaya sayısız yeni deneyim çıkıyor. Bunun farkında olmak bambaşka bir heyecan. Sen de bu heyecana ortak ol. Söylemek istediğin her ne varsa htgastro@haberturk.com adresine yazabilirsin.

Ne güzel geleneklerimiz varmış. Onlar bizi biz yapan köklerimiz. Hepsi ayrı ayrı çok değerli. Kalabalık iftar sofralarından, asker uğurlamaları, bayramlar, sünnet törenleri, kız isteme, nişan, kına geceleri, gelin hamamı, düğünler... Madem ramazan geldi ramazanın güzel gelenekleri ile başlayalım.

Zimem Defteri

Osmanlıdan günümüze gelen en güzel geleneklerden biri “Zimem Defteri”. O dönemlerde bakkallar aldığımız ürünler için veresiye defteri tutarmış. Ramazan ayında ekonomik koşulları daha iyi olan aileler bakkallara gidip borcu olan kişilerin borçlarını öderlermiş. İşin en güzel kısmı ise, borcu ödeyen kişinin gizli kalmasıymış. Çünkü iyilik gizli olunca güzel.

Tekne Orucu

Çocukların, öğle yemeğini yiyerek oruç tuttuğunu sandıkları tekne orucu ne kadar da masum, ne kadarda kıymetli bir oruç. Çocuklar akşam iftar saati geldiğinde yarı aç olup büyük bir gururla ve iştahla iftar soflarının tadını çıkarırlarmış.

Ramazan Davulcusu

Geçmişten günümüze devam eden ancak bugünlerde çok yaygın olmayan geleneklerden biridir. “Hoş geldin ya şehr-i Ramazan” manileriyle aklımıza kazınmıştır. Ramazanın en renkli en neşelisi, en seslisi ramazan davulcusu. Teknoloji olmadığı için insanları o güzel uykusundan güzel güzel namelerle uyandıran, evlerinin ışıklarının birer birer yanıp sahur sofralarının kurulmasına sebep olan o güzel sesli davulcu. Ramazan aylarının son günleri ise kapı kapı dolaşıp yine güzel namelerle 30 günün bahşişini toplayan eski ramazanların eski davulcuları…

Osmanlı Şerbeti

Kaybolmaya yüz tutmuş 600 yıllık bir geçmişe sahip… Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bir diğer lezzet aklınıza gelecek her türlü meyveden ve çiçekten yapılan şifa deposu Osmanlı şerbeti. Kızılcık, meyan kökü, lavanta, zencefil, nar bu liste mevsimine göre uzar gider. Demirhindi şerbeti, en kralı olarak bilinir. En büyük özelliği kan yapması ve enerji vermesidir.

Güllaç Tatlısı

Ramazanın en masum, en temiz, en beyaz gelin kızı güllaç. 1400’lü yıllarda doğmuş. Az malzemeyle kolay yapıldığı için Osmanlıdan mutfağımızdan miras kalmış. İsmini içindeki gül suyundan alır. Lezzetini kuruyan yufkalar, sütle ve şekerle taçlandırır. Günümüzde Güllaç olarak ifade ettiğimiz tatlı “Gül Aş” olarak da bilinir.

Hurma

İftar sofralarının olmazsa olmazı… Kendi küçük masadaki yeri büyük. Oruç ilk onunla açılır. Çünkü uzun süre açlıktan sonra düşen kan şekerini toparlar, iftar sofralarında az yememizi sağlar ve enerjimizi artırır. Sağlıklıdır. Şeker, protein, lif, yağ ve birçok minerali de içinde barındırır.

Ramazan Pidesi

Büyük küçük demeden 7’den 70’ e hepimizin dakikalarca kuyrukta beklediği, el yakan sıcaklığıyla ramazan sofralarının olmazsa olmazı ah o pide. Saraylı pide, Topkapı saraylarından günümüze evlerimize kadar sofralarımızın en sıcak kokusu, en vazgeçilmezi. İsmi “fodula” dan gelmiş. Fodula, İstanbul'daki bazı saraylarda ve yeniçerilere ait fırınlarda pişirilirmiş.

Karagöz Hacivat

Ramazan demişken Karagöz ve Hacivat’tan bahsetmesek olmaz. Eski zamanların stand-up komedi kültürü… İkilinin nereden türediği hala net olarak bilinmemekte ancak rivayetlere göre gerçek kişiler olduğu ağızdan ağıza dolanıyormuş. Kim bilir belki de gerçeklerdir. Bu rivayetlerden en yaygın olanı Bursa Ulu Cami inşaatında çalışan işçiler olduğudur. Karagöz demirci ustası, Hacivat ise duvarcı ustası olarak çalışıyormuş. Aralarında geçen atışmalar yıllarca gölge oyunları olarak sergilenmiş, bizi de bunca zaman gülmekten kırıp geçirmiş…

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!

YORUMLAR

Lütfen yorum alanını boş bırakmayınız.
Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!