İnce bulgurla neler yapabilirsiniz?
Evde ince bulgur varsa genelde kısır yaparız ancak farklı lezzetler peşindeyseniz bu listeye mutlaka göz atın.
Fıstık köftesi
Malzemeler;
Yapılışı;
Bulguru sıcak suyla ıslatalım. Üzerine unumuzu da ekleyip yumuşayana kadar bekletelim. Bu arada 2 diş sarımsağı ezip, yoğurdun içine karıştıralım. Bulgurumuz yumuşadığında 1 tatlı kaşığı tuz atıp yoğuralım. Yoğurduktan sonra küçük küçük kabuklu yer fıstığı şekli verelim. Hazırladığımız köftelerimizi, 1 yemek kaşığı limon suyunu da ilave ettiğimiz kaynar suyun içerisinde 5 dk kadar haşlayalım. Diğer tarafta tereyağımızı eritelim, üzerine pul biber ve kuru nanemizi ekleyip karıştıralım. Sonra köftelerimizi süzüp üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ve terayağında yaktığımız pul biber ve naneyi ilave edelim.
Muhammara
Malzemeler;
Yapılışı;
Bulgurumuzu ıslatıp suyunu çekene kadar bekletelim. Bulgur suyunu çekince rendelediğimiz havuçları, biber salçamızı, blenderdan geçirdiğimiz cevizleri, sütümüzü, tahinimizi ve sarımsaklarımızı ekleyip iyice karıştıralım. En son karabiber, kimyon ve zeytinyağımızı da ilave edip bir kez daha karıştıralım. Muhammaramızı servis tabağımıza açıp üzerine zeytinyağı gezdirip, ceviz ile süsledikten sonra servis edebiliriz.
Mercimek köftesi
Malzemeler;
Yapılışı;
Mercimeğimizi yıkayıp bir tencereye alalım. İyice yumuşayana kadar haşlayalım. Suyunu çektikçe biraz ilave yapabilirsiniz. Mercimeğimiz haşlanınca tencerenin altını kapatalım. İçine bulgurumuzu ekleyip, karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp beklemeye alalım.
Bir tavanın içerisine bolca zeytinyağı dökelim. Üzerine ince ince kıydığımız kuru soğanları ekleyip kavurmaya başlayalım. Ardından biber ve domates salçamızı katıp tuz, karabiberi de ilave edip biraz iyice karıştıralım.
Tepsiye aldığımız mercimek - bulgur karışımımız üzerine tavada hazırladığımız sosumuzu, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanlarımızı ekleyelim. Harcımızı biraz yoğurduktan sonra şekil verip servis tabağımıza alabiliriz.
Fellah köftesi
Malzemeler;
Yapılışı;
Bulgurumuzu sıcak su ile ıslatalım biraz bekletelim. Unumuzu, 1 tatlı kaşığı, kimyonumuzu ve tuzumuzu ilave edip yoğuralım. Köftelerimizi küçük yuvarlaklar halinde ortasına işaret parmağımızla şekil verip kenarda hazır edelim.
Ispanağımızı su koymadan sıcak bir tencerenin içinde biraz öldürelim. Sonrasında soğuğunca suyunu sıkıp bir borcam içine alalım. İçine 5 diş ezilmiş sarımsak, 3 kaşık biber salçası, bolca zeytinyağı ilave edip üzerine hazır ettiğimiz köftelerimizi de ekleyip karıştıralım.
Dilerseniz köz kırmızı, yeşil biber ve domates karışımıyla da yapabilirsiniz.
Patatesli köfte
Malzemeler;
Yapılışı;
Bulgurumuzu bir tepsinin içerisinde sıcak su ile ıslatalım. Bu sırada patateslerimizi haşlayıp sonrasında iyice ezip kenarda hazır tutalım. 1 adet büyük soğanımızı ince ince doğrayıp tavada bol zeytinyağı içerisinde pembeleşinceye kadar kavuralım. Yumuşamış olan bulgurumuzun içine 3 kaşık biber salçası ekleyip yoğurmaya başlayalım. Kenarda hazır ettiğimiz patatesleri, tavada hazırladığımız soğanı (yağıyla birlikte), kimyon ve tuzu da ilave edip 1-2 dakikada öyle yoğuralım. Patatesli köftelerimizi büyük porsiyonlar halinde şekillendirip, servis tabağına alalım.
Pancarlı kısır
Malzemeler;
Yapılışı;
Bulgurumuzu bir tepsiye alalım. Üzerine pancarımızı soyup rendeleyelim. Biraz da su ekleyip(sıcak olmasın) 15 dakika bekletelim. Bu arada yeşil soğan ve maydanozlarımızı ince ince doğrayalım. Bekletiğimiz bulgurumuza 3 yemek kaşığı biber salçası (acı da olabilir isteğe göre), 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 10 dakika yoğuralım. Üzerine yarım çay bardağı nar ekşisi ekleyip dağıtalım. Kenarda hazırladığımız yeşillikleri ve alabildiğince zeytinyağımızı ilave edip servis tabağımıza alabiliriz.