Türkiye'nin en iyi üzüm bağları

Sevilen Vineyards & Winery’nin hikâyesi, kurucusu İsa Güner'in Bulgaristan’dan Türkiye’ye göç ettiği 1942 yılına kadar uzanıyor. Ailenin üçüncü nesli; Sultaniye’den Karasakız üzümlerine, Cabernet Frangı’ndan Petit Verdot’ya kadar uzanan Sevilen şaraplarının ve mükemmel Ege yemeklerinin sunulduğu İsabey Bağları Restoranı’nı işletiyor.

Türkiye’nin en büyük organik şarap imalathanelerinden biri olan Lucien Arkas’ın tek parselli üzüm bağı, İzmir’de 288 dönüm arazi üzerinde yer alıyor. Üzümlerini daha soğuk gece sıcaklıklarında hasat etmeyi tercih eden ödüllü bağda Tempranillo, Chenin Blanc, Viognier, Marselan, Ugni Blanc (Trebbiano), Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay ve Bornova Misketi üzümleri yetiştirilmektedir.

Yedi bilgenin isimlerini taşıyan şaraplarıyla Yedi Bilgeler, Ege şarap bölgesinde öne çıkan yerlerden biridir. Yedi Bilgeler, özellikle otel ve restoranının mimarî estetiğiyle Avrupa şatoları ile Anadolu’nun kervansaraylarının bir sentezidir.

Boğazkere 2017 vintage'ıyla Decanter World Wine Awards 2022’den altın madalyayla dönen Perdix, aile işletmesi olan bir organik bir bağdır. Urla’da yer alan şaraphanede havuz kenarında şarap tadımları yapabilir, bu esnada tesisin modern cam ve taş mimarisini izleyebilirsiniz.

Urla’da bölgenin küçük üzüm bağları, yaklaşık 4000 yıllık yerel bir şarapçılık tarihini kutlayan Urla Bağ Rotası’nı oluşturmak için bir araya geldi. Rotanın bir kısmında ödüllü Urla Wines’ın yanı sıra MMG, USCA, Urlice ve Mozaik üzüm bağları da yer alır.

Juan Pablo Diaz Leon ve Ceylan Ertörer Diaz Leon tarafından 2018 yılında kurulan HUS, sürdürülebilir bir felsefeye sahip olan bir aile işletmesidir. Doğal çevresiyle uyum içinde inşa edilen modern üretim tesisinin üzerinde, bağa bakan bir tadım odası ve teras bulunur. Burada kalmak isteyen ziyaretçiler için iki konuk odası da vardır.

Yunanistan ile Türkiye arasındaki 1923 nüfus mübadelesinden önce şarap üretimi ile tanınan Yağcılar köyünün bağcılığı neredeyse sona ermişti. Ta ki Serhat Akbay 1999’da bağcılığın yeniden canlanması için çalışmaya başlayana kadar. Şaraphanenin 2017 yılında kurulmasıyla birlikte İki Deniz Arası bağı şarap üretmeye başladı ve rezervasyon yaparsanız tadıma katılabilirsiniz.

Nif’e ilk girdiğinizde göz alıcı bir cam cephe gözünüze çarpar. Şaraphane, üzümlerinin aromasını korumak için “yerçekimi akışı” tekniğini kullanır. Nif’e ait olan Gastro Wine Bar, şarap üreticisinin kendi bahçesinden elde edilen malzemelerle hazırlanan yemeklerle birlikte İtalyan Montepulciano’dan Türk Narince üzüm çeşitlerine kadar uzanan bağın şaraplarını tatmak için de mükemmel bir yerdir.

Balıkesir’de bulunan ve 2005 yılında eski mimar Fikret Özdemir tarafından kurulan Madra, ilk şarap üretimini 2012 yılında gerçekleştirmiştir. Madra Dağı’nın tepesindeki asmalar, 500 metre yüksekliğin etkisiyle çok daha kaliteli. Bornova Misketi ve Öküzgözü gibi güzel kokulu şarapların yanı sıra Pinot Noir ve Chardonnay gibi şaraplar üretilen Madra’da, bu şarapların tadına tadım odasında bakabilirsiniz.

Tabii ki Ege şaraplarını anlatırken endemik üzümlerinin en iyisini sunan şarapçılar ve barların olduğu Bozcaada’dan bahsetmezsek olmaz. Adada öne çıkanlardan bazıları arasında köklü Talay ve Çamlıbağ şarap imalathaneleri ve ödüllü Corvus bağı yer alıyor.

Bodrum’da da üzüm çeşitleri ve toprakla denemeler yapan üzüm bağları yavaş yavaş ortaya çıkmaya başlıyor. Napa Vadisi’ndeki şarap imalathanelerinden esinlenen Karnas Vineyards, çoğunlukla üzüm bağı restoranında gurme yemeklerle beraber sunulan Zinfandel şarapları üretmektedir. Bodrum’daki diğer şarap üreticileri arasında Mehmet Vuran tarafından kurulan tanınmış Garova Bağları var. Buna ek olarak rahmetli Hasan Tahsin Erdemir tarafından 2015 yılında kurulan ve ailesinin işlettiği, bağ kafelerinde canlı müzik günlerine de ev sahipliği yapan Mor Salkım da yer alıyor.

Denizli Çal bölgesi

Çal Bağ Yolu, bölgenin dört üzüm bağını birleştirmek ve Çal’ın tarihî bağcılığının canlanmasına yardımcı olmak amacıyla 2021 yılında kurulmuştur. Türkiye’nin en yeni şarap rotalarından biridir.

Buradaki en yeni bağlardan biri, yakındaki Hançalar köyünün yerlileri Salih Kuzu ve kızı Aslı Kuzu tarafından kurulan Kuzubağ’dır. 850 metre yükseklikte yer alan aile şaraphanesi, yerel Çalkarası üzümünün yanı sıra Kalecik Karası, Öküzgözü, Narince, Chardonnay ve Sauvignon Blanc üretmektedir.

Güzergâhta ayrıca 1959’da kurulan ve Türkiye'nin en köklü üzüm bağlarından biri olan Küp de bulunuyor. Şu anda Altıntaş ailesinin ikinci ve üçüncü nesli tarafından işletiliyor. Tadım odası, özel olarak tasarlanmış kiler ve tam donanımlı laboratuvar da dâhil olmak üzere tesisleri önemli ölçüde modernleştirmiş durumdalar.

Rotanın diğer üyeleri arasında, Çal’ın ilk şarap imalathanelerinden birini restore ederek hayata döndüren Hürriyet Yılmaz’ın kurduğu Lermonos yer alıyor. Buna ek olarak Kalecik Karası rosé ve Öküzgözü Syrah karışımı sunan Hanchalar şaraphanesini işleten Erdel de bulunuyor.

Anadolu

Ülkenin en güzel kırmızı şaraplık üzümleri, Anadolu'nun güneydoğusunda, Yukarı Mezopotamya'da, Fırat ve Dicle nehirleri arasında yer alan 1.000-1.500 metre yükseklikteki yaylalarda yetiştirilir. Öküzgözü üzümleri Elazığ'da şarap üretiminde mükemmel sonuçlar verir. Boğazkere, Diyarbakır'ın kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Midyat ve Mardin'de üretilen şarapların yapımında yerli üzümlerden olan Mazruna ve Kerkus kullanılır. Köklü bir şarapçılık geleneğine sahip olan Kapadokya, yerel Emir üzümlerinden üretilen beyaz şarabıyla adından sıkça söz ettirir. Bölge ünlü bağlarını, doğal volkanik tüf ile harmanlanmış toprağına borçludur. Asmanın büyüme döngüsünde toprak önemli bir rol oynar. Bu nedenle Anadolu üzümlerinden Öküzgözü, Kalecik Karası, Boğazkere, Narince, Emir ve Avrupa üzümlerinden Cabernet Sauvignon, Chardonnay, ve Sauvignon Blanc böylesine dolgun ve zengin tat verir.

Türkiye’de şarap üretiminin zor olduğu bölgelerden biri olan Anadolu’da çok başarılı üzüm bağları var. Bunlardan biri, 1929 yılında Cenap And tarafından kurulan ve Türkiye’nin ilk özel sektör şarap üreticisi olan Kavaklıdere'dir.

Yerel Kalecik Karası üzümünü üretmek için Ankara’nın Kalecik ilçesine taşınan iki kadın girişimci tarafından 2003 yılında kurulan Tafalı, şaraphanesini 2019 yılında açtı ve o zamandan beri misafirlerini bağında ağırlıyor.

Peribacalarıyla ünlü Kapadokya bölgesi aynı zamanda şaraplarıyla da tanınıyor. Taş Mahal olarak adlandırılan, restore edilmiş Yunan yapımı taş binada doğal şaraplar üreten Gelveri, Güzelyurt’ta yer alıyor. Diğer önemli şarap imalathaneleri arasında, bölgenin en eski şarap üreticilerinden Turasan var. Buna ek olarak Mehmet Erdoğan’ın 1972’de evinin arka bahçesinde kurduğu ve günümüzde ailesinin işlettiği modern bir şaraphane olan Kocabağ sayılabilir.

Son olarak Kayseri yakınlarında yer alan Vinolus şaraphanesinde ve Sunolus Boutique Hotel’le sözümüzü noktalayabiliriz. Narince, Chardonnay, Roussanne, Kalecik Karası ve Tempranillo üreten organik bir bağ olan Vinolus, ailesinin çiftliğini devralan biyolog ve yoga eğitmeni Oluş Molu tarafından kuruldu ve ECOCERT etiketiyle sertifikalandırılmış Türkiye’nin sayılı bağlarından birine dönüştürüldü.